Qualiticien (h/f)

Sous l’autorité du responsable Restauration, le(la) Diététicien(ne)- qualiticien(ne) est garant de l’équilibre alimentaires de l’ensemble des prestations proposés aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Le(la) Diététicien(ne)- qualiticien(ne) assure aussi la sécurité alimentaire de la prestation fournie tout au long de la chaîne de fabrication/ distribution.

1/ Qualité
• Suivi du respect de la réglementation et des procédures en place en matière d’hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production/ distribution (Suivi des auto- contrôles et proposition d’actions correctives, suivi et actualisation du plan de maîtrise sanitaire, audits terrains, contrôles quantitatifs et qualitatifs…)
• Lien entre les différents intervenants sur les missions d’hygiènes et suivi (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention…)
• Gestion des documents de traçabilité (rédaction/ édition/ diffusion et contrôles)
• Formation du personnel
2/ Nutrition- Diététique
• Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
• Communication des menus et des supports associés à l’ensemble des acteurs
• Suivi de la satisfaction des convives
3/ Missions de direction
• Expertise sur les différents projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/ rénovation d’offices alimentaires, marchés publics…).