Second de restaurant scolaire

Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire. 
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !


Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires), 22 restaurants scolaires (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.

Au sein du Service Temps Périscolaires, votre rôle consiste à seconder le Responsable de restaurant dans la gestion courante du restaurant scolaire.
Dans ce cadre, vous participez à l'accueil des enfants et veillez au bon déroulement des repas.

Vous assurez l'encadrement de l'équipe technique et l'animation du restaurant scolaire en son absence.

Accueil et prise en charge des enfants

Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques
Garantir un climat propice au bon déroulement des repas
Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle

Gestion des repas et du restaurant

Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels

Encadrement de l'équipe technique en l'absence du responsable

Assurer la gestion opérationnelle et organisationnelle des équipes
Planifier, suivre et contrôler les activités des agents de service
Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation
Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents
Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels