Un.e cuisinier / Cuisinière
Emploi LE GRAND QUEVILLY
Le Grand-Quevilly (Seine-Maritime)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous l’autorité du responsable et/ou du responsable adjoint, accomplir toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine du site
Participer à la définition des besoins pour l’élaboration des repas
Contrôler et respecter les règles de mise en œuvre des denrées
Vérifier la qualité gustative des préparations
Participer à l’élaboration du planning journalier de production
Créer ou valider des fiches techniques
Respecter ou faire respecter les règles d’hygiène
Participer au contrôle à la réception des denrées alimentaires
Participer au nettoyage et désinfection des matériels de la cuisine
Participer au nettoyage de la plonge batterie
Participer au nettoyage et désinfection des zones de production
Contrôler le respect des règles de sécurité
Connaitre les lois EGALIM
Accueillir et former les agents remplaçants
Maitriser le PMS et la règlementation
Contrôler et respecter les règles de mise en œuvre des denrées
Vérifier la qualité gustative des préparations
Participer à l’élaboration du planning journalier de production
Créer ou valider des fiches techniques
Respecter ou faire respecter les règles d’hygiène
Participer au contrôle à la réception des denrées alimentaires
Participer au nettoyage et désinfection des matériels de la cuisine
Participer au nettoyage de la plonge batterie
Participer au nettoyage et désinfection des zones de production
Contrôler le respect des règles de sécurité
Connaitre les lois EGALIM
Accueillir et former les agents remplaçants
Maitriser le PMS et la règlementation
Profil recherché
DIPLOMES-FORMATION
• BP /BAC PRO Restauration
• CAP du domaine
• Fiche de compétence
• 3 ans dans un poste similaire
Savoirs
• Connaître le statut de la fonction publique et la législation du travail
• Connaissance du domaine et de la règlementation
Savoir-faire
• Savoir cuisiner toutes sortes de protéines
• Savoir organiser sa propre production, Egalim, expériences appréciées. Cuisine à base de protéines végétales.
• Savoir contrôler l’application du PMS
• Savoir utiliser l’outil informatique
• Maîtrise des outils (VCC, fours mixtes, trancheur automatiques, tamis électrique, …)
• Maîtrise de la cuisson sous vide, basse température, juste température, cuisson de nuit, …
Savoir-être
• Savoir adapter son attitude et son comportement en fonction des divers interlocuteurs
• Faire preuve de rigueur et de souplesse dans ses relations professionnelles
• Savoir vivre en collectivité
• Savoir transmettre l’information et former le personnel de cuisine et d’entretien
• Savoir s’adresser à une équipe
• BP /BAC PRO Restauration
• CAP du domaine
• Fiche de compétence
• 3 ans dans un poste similaire
Savoirs
• Connaître le statut de la fonction publique et la législation du travail
• Connaissance du domaine et de la règlementation
Savoir-faire
• Savoir cuisiner toutes sortes de protéines
• Savoir organiser sa propre production, Egalim, expériences appréciées. Cuisine à base de protéines végétales.
• Savoir contrôler l’application du PMS
• Savoir utiliser l’outil informatique
• Maîtrise des outils (VCC, fours mixtes, trancheur automatiques, tamis électrique, …)
• Maîtrise de la cuisson sous vide, basse température, juste température, cuisson de nuit, …
Savoir-être
• Savoir adapter son attitude et son comportement en fonction des divers interlocuteurs
• Faire preuve de rigueur et de souplesse dans ses relations professionnelles
• Savoir vivre en collectivité
• Savoir transmettre l’information et former le personnel de cuisine et d’entretien
• Savoir s’adresser à une équipe
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 semaines
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