2 Agents de restauration en EHPAD (h/f)

L'EHPAD La Quicampoise, situé sur le secteur de Cherbourg-Octeville, est un établissement d'hébergement pour personnes âgées, géré par le Centre Communal d'Action Sociale de Cherbourg-en-Cotentin. L'établissement compte 80 chambres individuelles et une unité fermée de 12 chambres pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de troubles de l'orientation. L'agent de restauration participe aux missions de distribution, de service, d'accompagnement des convives. Il met en chauffe des plats à partir des recommandations liées à l'alimentation des personnes âgées, dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité et des protocoles mis en place. Le poste d'agent de restauration en EHPAD se compose de trois pôles d'activités :
* Activités de préparation, répartition et services des repas
Mise en oeuvre des techniques culinaires en respect des règles d'hygiène établies
Veille à la bonne mise ne chauffe et à la distribution des repas
Respect du temps de mise en température des aliments, selon les préconisations et procédures en vigueur
Vérification des préparations culinaires
Respect des procédures et auto-contrôles selon les normes HACCP
Application des règles de sécurité au travail
Rendue-compte du travail réalisé au supérieur hiérarchique direct et/ou à l'infirmière coordonnatrice
* Activités de maintenance et hygiène des locaux et du matériel
Plonge en machine et manuelle
Gestion et suivi des stocks du petit matériel et des produits d'entretien
Application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection, et auto-contrôles comme demandés dans le plan
Vérification du bon fonctionnement du matériel mis à disposition
Signalement de tout dysfonctionnement constaté au supérieur hiérarchique direct
* Activités de coordination, gestion et d'accompagnement des résidents
Gestion des commandes des repas, des produits secs et frais auprès du Groupement de Coopération Sociale et Médico-Sociale (GCSMS) ou auprès des autres fournisseurs
Réception et contrôle des repas selon les normes HACCP applicables
Gestion des stocks de denrées et suivi des dates limites de consommation (DLC)
Application des consignes du projet de vie individualisé du résident, conformément aux instructions de l'établissement, et transmission à la direction de l'établissement des problèmes constatés dans l'équipe ou auprès des résidents sur les temps de repas
Participation à la mise en place d'outils de travail en lien avec le dossier de soins, assurer l'interface avec le personnel soignant lors des temps de repas et signaler à l'infirmière coordonnatrice toutes situations indésirables constatées lors des temps de repas et tout manquement à la bientraitance envers les résidents
Postes ouverts sur le cadre d'emplois des adjoints techniques, catégorie C
Postes accessibles aux agents de même niveau relevant de d'autres filières (intégration directe) et/ou lauréat d'examen ou de concours
Postes ouverts aux agents statutaires, aux titulaires du concours et aux contractuels.
CAP/BEP cuisine souhaité - Expérience professionnelle au sein d'un EHPAD sur poste similaire serait un plus
Compétences attendues :
Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation applicable en restauration collective
Maîtrise des techniques culinaires de base et de restauration collective
Connaissances des besoins fondamentaux de la personne âgée ou souhait de se former
Connaissances du fonctionnement d'une structure EHPAD
Appétences pour le travail en équipe, bon relationnel (contact direct avec les résidents et leur famille), rigueur et réactivité

L'EHPAD La Quicampoise, situé sur le secteur de Cherbourg-Octeville, est un établissement d'hébergement pour personnes âgées, géré par le Centre Communal d'Action Sociale de Cherbourg-en-Cotentin. L'établissement compte 80 chambres individuelles et une unité fermée de 12 chambres pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de troubles de l'orientation. L'agent de restauration participe aux missions de distribution, de service, d'accompagnement des convives. Il met en chauffe des plats à partir des recommandations liées à l'alimentation des personnes âgées, dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité et des protocoles mis en place. Le poste d'agent de restauration en EHPAD se compose de trois pôles d'activités :
* Activités de préparation, répartition et services des repas
Mise en oeuvre des techniques culinaires en respect des règles d'hygiène établies
Veille à la bonne mise ne chauffe et à la distribution des repas
Respect du temps de mise en température des aliments, selon les préconisations et procédures en vigueur
Vérification des préparations culinaires
Respect des procédures et auto-contrôles selon les normes HACCP
Application des règles de sécurité au travail
Rendue-compte du travail réalisé au supérieur hiérarchique direct et/ou à l'infirmière coordonnatrice
* Activités de maintenance et hygiène des locaux et du matériel
Plonge en machine et manuelle
Gestion et suivi des stocks du petit matériel et des produits d'entretien
Application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection, et auto-contrôles comme demandés dans le plan
Vérification du bon fonctionnement du matériel mis à disposition
Signalement de tout dysfonctionnement constaté au supérieur hiérarchique direct
* Activités de coordination, gestion et d'accompagnement des résidents
Gestion des commandes des repas, des produits secs et frais auprès du Groupement de Coopération Sociale et Médico-Sociale (GCSMS) ou auprès des autres fournisseurs
Réception et contrôle des repas selon les normes HACCP applicables
Gestion des stocks de denrées et suivi des dates limites de consommation (DLC)
Application des consignes du projet de vie individualisé du résident, conformément aux instructions de l'établissement, et transmission à la direction de l'établissement des problèmes constatés dans l'équipe ou auprès des résidents sur les temps de repas
Participation à la mise en place d'outils de travail en lien avec le dossier de soins, assurer l'interface avec le personnel soignant lors des temps de repas et signaler à l'infirmière coordonnatrice toutes situations indésirables constatées lors des temps de repas et tout manquement à la bientraitance envers les résidents