AGENT DE CANTINE

AGENT DE CANTINE à l'école de Lacenas sous l'autorité du maire et de la secrétaire générale de mairie.

Planification des repas
• Établir les menus et les afficher.
• Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service sur le logiciel cantine.
• Adapter les quantités commandées en fonction des besoins et de la demande.

2. Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
• Préparation et organisation de la cantine dans les règles d’hygiène de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
• Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
• Veillez à vider le frigo les mardis et vendredis soir.

3. Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine
• Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.
• Participer à l’accueil des enfants.
• Participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas.
• Être d’une grande vigilance sur les enfants bénéficiant d’un PAI en respectant le protocole remis par la mairie.
• Afficher les protocoles PAI dans la cuisine pour une bonne information de l’ensemble du personnel

4. Entretien du matériel de la cantine et des locaux communaux
• Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine, laver les sols de la cuisine et du réfectoire, les sanitaires du réfectoire etc…
• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
• Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, les éviers, la poubelle, meubles, le frigo…).
• Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers…)
• Ménage approfondi des locaux durant les congés scolaires (cantine, cuisine, sanitaires, salles communales etc...)

5. Gestion des stocks
• Gestion des restes cantine.
• Mettre en place un classeur ou sous fichier informatique la gestion du stock des produits.
• Tenir à jour un classeur des fiches produits.

6. Sécurité et informations :
• Transmettre immédiatement à la mairie tout incident pouvant survenir sur le temps périscolaire (enfants blessés, parents mécontents etc…) et communiquer avec ses collègues pour relayer l’information auprès du directeur et des instituteurs.
• Respect des PAI.
• Avoir et maintenir une bonne communication avec la mairie et ses collègues de travail.