Activités principales



Trier la vaisselle avant et après lavage

Réaliser le nettoyage et l’entretien de la batterie de cuisine, ustensile, vaisselle et de l’espace plonge

Utiliser le lave batterie

Assurer l’approvisionnement en produits lessiviels



Contrôle de la qualité du service



Vérifier la propreté en sortie de plonge

Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

Respecter les procédures de fonctionnement issues du PMS

Veiller à la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, à la réduction et au tri des déchets



Entretien des locaux et matériels



Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Réaliser le nettoyage et l’entretien de toutes les surfaces, des machines et matériels.



Activités diverses



Réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets

Procéder au contrôles réception et rangement des livraisons

Participer aux activités de production de repas en secteur chaud, froid et allotissement

Entretenir des relations efficaces avec les autres agents de production afin d’optimiser l’exécution des tâches qui lui sont confiées

Repérer les dysfonctionnements, les dégradations, les pannes relatives aux matériels et aux locaux et les signaler au responsable de production

Diplôme requis : CAP/BEP cuisine ou niveau BAC PRO ou expérience professionnelle

Formation : Formation HACCP – Hygiène alimentaire et Plan de Maîtrise Sanitaire

Connaissances/Savoirs
Principe de production
Méthodes et produits de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien

Savoir-faire :
Capacité d'adaptation
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
Travailler en équipe

Savoir être :
Être polyvalent, autonome et réactif
Discrétion professionnelle et devoir de confidentialité

Non renseignées