AGENT DE PRODUCTION EN CUISINE CENTRALE (H/F)

La Ville de Le Rheu recrute, pour sa Cuisine Centrale, un/une agent/e de production en cuisine centrale à compter du 1er mars 2026. Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel dans le cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux.

Le Rheu, ville de 10 000 habitants, située à 10 km de Rennes est une commune attractive de la première couronne rennaise, intégrée à Rennes Métropole. Elle accueille 5 500 emplois publics et privés, dispose de deux zones d’activités et compte des établissements à rayonnement supra-régional (le lycée Théodore Monod et l’Institut National de Recherches pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE).
Forte de son dynamisme associatif et attentive à la préservation du cadre de vie de ses habitants, le Rheu développe une culture de l’aménagement territorial, hérité du concept de cité-jardin, et s’engage fortement dans la transition écologique.
Ville aux multiples labels : 4 fleurs, APIcité, Active et sportive, Amie des aînées, Prudente.
La collectivité compte 150 agents qui œuvrent quotidiennement pour répondre aux besoins de la population.

Service de rattachement :
Pôle Éducation Enfance Jeunesse (80 agents).
Cuisine centrale : production de 1200 repas/jour, du lundi au vendredi ainsi que pendant les vacances scolaires (accueil de loisirs).

Le/la titulaire du poste, sous la responsabilité fonctionnelle du responsable de production, au sein d'une équipe composée de 8 agents, fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Conditions générales de travail de l’agent :
Poste à temps complet, planning annualisé sur un cycle scolaire (congés durant une partie des vacances scolaires).
Participation possible à des manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4 par an) en dehors des horaires de travail quotidiens.
Horaire du lundi au vendredi : 6h30-15h30 (pause méridienne).
Permis B obligatoire.
Port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformément aux consignes.
Aptitudes physiques, station debout prolongée, exposition à la chaleur ou au froid ; manipulations nombreuses sur parfois de gros volumes qui rendent ce poste peu adapté aux personnes souffrant de problèmes musculo-squelettiques.

Avantages collectifs au travail :
- RIFSEEP / Prime de fin d’année
- Restauration collective ou titres restaurant
- Adhésion au CNAS
- Participation prévoyance et mutuelle santé
- Forfait mobilités durables

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du site, l’agent(e) de production assure les missions suivantes :

Approvisionnement et gestion de la production :
- Participer à la réception et au rangement des livraisons, contrôler les marchandises.
- Préparer les sorties de marchandises : déconditionnement des emballages, pesées, etc.
- Organiser le rangement des denrées selon la méthode FIFO.

Production culinaire, allotissement et livraison :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage…).
- Assurer la production des entrées / hors d’œuvres selon les consignes.
- Veiller à l’application des nouvelles techniques culinaires.
- Assurer la préparation du pain et des goûters.
- Veiller à la bonne présentation générale des gastronomes.
- Assurer le conditionnement et le chargement des repas en chariots.
- Participer à la livraison sur les sites satellites.

Entretien, nettoyage et rangement :
- Assurer l’application des règles HACCP : procéder aux enregistrements et au prélèvement des échantillons témoins quotidiens.
- Garantir la bonne tenue et la propreté des cuisines, du matériel et des zones de stockage en appliquant le plan de nettoyage et de désinfection
- Participer à l’entretien des locaux des parties communes