Agent de production (h/f)
Emploi DÉPARTEMENT DE SEINE-SAINT-DENIS
213 Avenue Paul Vaillant - Couturier, 93000 Bobigny, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales
• Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
• Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,
• etc.)
• Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
• Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
• Conditionner et allotir des préparations
• Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes
• Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,
• etc.)
• Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
• Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
• Conditionner et allotir des préparations
• Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes
Profil recherché
• Relationnelles :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
• Organisationnelles :
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
• Techniques :
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
• Organisationnelles :
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
• Techniques :
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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