Agent de restauration

Rôle propre :
L’agent de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions.

Implication dans la structure :
Participation au projet de vie.

Rôle envers ses collèges :
Collaboration, esprit d’équipe

Activités principales :
Préparation des plats froids en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
-Entrées,
-Fromage,
-Dessert.
-Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
-Vérifier la qualité des denrées fournies
-Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène
-Effectuer les autocontrôles
-Repérer et signaler les dysfonctionnements

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels :
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel
-Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
-Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
-S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
-Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
-Trier et évacuer les déchets courants

Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

En Salle de restauration :
-Mise en place de la salle - déjeuner
-Service en salle
-Débarrasser salle et nettoyer salle
-Plonge salle et portage
-Mise en place de la salle - dîner
-Service du soir

Préparation du gouter dans les chariots

Divers :
-Rangement livraison
-Préparation préliminaires des produits frais
-Nettoyage chambres froides