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MAIRIE DE VILLEBON-SUR-YVETTE
Agent de restauration
Place Gérard Nevers, Villebon-sur-Yvette (Essonne (91))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 2 semaines
Description du poste
Remettre en température et servir les repas aux élèves dans les établissements scolaires ;
Valoriser la présentation et satisfaire les convives ;
Utiliser un matériel spécifique ;
Appliquer de manière stricte les mesures d’hygiène et de sécurité ;
Tenir en état de propreté le matériel et les locaux.
Valoriser la présentation et satisfaire les convives ;
Utiliser un matériel spécifique ;
Appliquer de manière stricte les mesures d’hygiène et de sécurité ;
Tenir en état de propreté le matériel et les locaux.
Votre mission
Activités principales
Relever les températures des chambres froides et du camion
Réceptionner les marchandises et les contrôler
Mettre en application la méthode H.A.C.C.P. et le plan de maîtrise sanitaire
Vérifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d’utilisation après ouverture (DLUO), la température, les étiquetages et les identifications des denrées
Dresser le couvert (pour les maternelles)
Réaliser les préparations froides non préparées par la Cuisine Centrale (entrées et desserts)
Organiser la remise en température des préparations culinaires livrées en liaison froide
Accueillir les enfants, servir les repas
Prendre la température des aliments (début de service, milieu de service, fin de service)
Laver la vaisselle,
Nettoyer et désinfecter le matériel,
Entretenir les locaux et remettre les chaises en place
Préparer le goûter
Relations internes (A.L.S.H, CTM en cas d’urgence…)
Relations extérieures (Equipes enseignantes pour la gestion des rationnaires…).
Distribution des lavettes de sol propre et récupération des lavettes de sol salent de chaque office vers le service entretien
Tenue de la table de tri et aide aux enfants pour le débarrassage du plateau
Activités occasionnelles
Remplacer les collègues dans les autres restaurants scolaires
Réceptionner les livraisons
Gérer les stocks tampon (vérifier les DLC et échanger régulièrement avec les livraisons récentes)
Relever les températures des chambres froides et du camion
Réceptionner les marchandises et les contrôler
Mettre en application la méthode H.A.C.C.P. et le plan de maîtrise sanitaire
Vérifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d’utilisation après ouverture (DLUO), la température, les étiquetages et les identifications des denrées
Dresser le couvert (pour les maternelles)
Réaliser les préparations froides non préparées par la Cuisine Centrale (entrées et desserts)
Organiser la remise en température des préparations culinaires livrées en liaison froide
Accueillir les enfants, servir les repas
Prendre la température des aliments (début de service, milieu de service, fin de service)
Laver la vaisselle,
Nettoyer et désinfecter le matériel,
Entretenir les locaux et remettre les chaises en place
Préparer le goûter
Relations internes (A.L.S.H, CTM en cas d’urgence…)
Relations extérieures (Equipes enseignantes pour la gestion des rationnaires…).
Distribution des lavettes de sol propre et récupération des lavettes de sol salent de chaque office vers le service entretien
Tenue de la table de tri et aide aux enfants pour le débarrassage du plateau
Activités occasionnelles
Remplacer les collègues dans les autres restaurants scolaires
Réceptionner les livraisons
Gérer les stocks tampon (vérifier les DLC et échanger régulièrement avec les livraisons récentes)
Profil recherché
Connaissances (savoirs)
-De la méthode HACCP
-Du plan d’organisation de nettoyage et de désinfection
-Des principes et des risques de la liaison froide
-Des conditions d’hygiène alimentaire
Compétences (savoir-faire)
-Organiser une journée de préparation et de distribution de repas
Aptitudes (savoir-être)
-Ponctualité
-Respect des règles d’hygiène et de sécurité
-Prise d’initiative
-Patience avec les enfants et esprit d’équipe
-Veiller au respect des interdictions alimentaires de certains enfants (PPAHTS), du devoir de réserve et de discrétion
-De la méthode HACCP
-Du plan d’organisation de nettoyage et de désinfection
-Des principes et des risques de la liaison froide
-Des conditions d’hygiène alimentaire
Compétences (savoir-faire)
-Organiser une journée de préparation et de distribution de repas
Aptitudes (savoir-être)
-Ponctualité
-Respect des règles d’hygiène et de sécurité
-Prise d’initiative
-Patience avec les enfants et esprit d’équipe
-Veiller au respect des interdictions alimentaires de certains enfants (PPAHTS), du devoir de réserve et de discrétion
Autres informations
Non renseignées