Respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire : Appliquer les procédures d’hygiènes, autocontrôle et saisie des documents de traçabilité
- Réception des denrées en contrôlant la qualité, la quantité et les températures des produits
- Préparation des entrées et des desserts du jour en mettant les produits en valeur
- Préparation des fonds de base et sauces variées pour agrémenter les différents plats
- Contrôle des températures avant et pendant le service
- Préparation, mise en chauffe et mise en place du self chaud et du point grillade ainsi que les vitrines et le « salad bar »
- Service aux convives et gestion de la caisse
- Plonge et entretien des locaux et du matériel selon le protocole de nettoyage
- Ramassage, tri et évacuation des déchets
- Reporting à sa hiérarchie des éventuels dysfonctionnements
- Gestion et suivi des inventaires avec sa hiérarchie
- Participation à la commande des menus

Savoirs et savoirs faire :
- Maitriser les normes H.A.C.C.P et les plans de maitrise sanitaire
- Appliquer les règles de sécurité, les bons gestes ainsi que les bonnes postures de travail
- Appliquer et mettre en œuvre les procédures d’entretien en lien avec les normes H.A.C.C.P
- Maitriser les techniques culinaires (préparation et présentation des plats et sauces, gestion des cuissons, …)

Savoir-être:
- Rigoureux et méthodique
- Capacité d’adaptation en fonction des priorités en étant force de proposition
- Esprit d’équipe et sens du relationnel

Non renseignées