Missions du poste :
Participe aux missions de préparation, de distribution et de stockage des marchandises, et du matériel de restauration.
Entretien des locaux du restaurant de l’Ecole Primaire de Sainte Lucie de Porto-Vecchio.
Assure le service des repas aux enfants et personnel scolaire.

Activités et tâches principales du poste :

Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef de cuisine
Réaliser des préparations sur place
Assistance à la production de préparations culinaires
Respecter impérativement les délais de fabrication
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Présenter les mets de façon agréable
Assurer l’hygiène des matériels et des locaux
Participer à la Plonge
Assistance à la production de préparations culinaires
• Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
• Aider à la réalisation des préparations culinaires de base et des cuissons rapides dans le respect
des règles d’hygiène
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
• Respecter et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Respecter et appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de
maîtrise sanitaire
• Trier et évacuer les déchets courants

Distribution et service des repas
• Présenter les mets de manière agréable
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

Accompagnement des convives pendant le service du repas
• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le service du repas en
self-service
• Connaître les gestes de première urgence
Maintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel
• Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Connaître et respecter les conditions d’utilisation des produits
• Connaître les techniques d’entretien et savoir les appliquer
• Connaître et savoir appliquer le tri sélectif
• Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements au chef de cuisine
• Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation
Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires
• Réception des matières premières, stockage, …

Contraintes :
Risques liés à l'organisation du travail :
- Rythme de travail intense
- Rythme de travail variable
Risques physiques :
- Contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine et froid en réserve ou en chambre froide)
- Bruit : inox (choc des ustensiles et des plats), machines (trancheuse, hotte, lave-vaisselle,
…) et agitation des enfants
- Manipulation de produits chimiques nécessitant le suivi d’un protocole précis.
- Station debout prolongée et piétinement
- Port de charges
- Gestes répétitifs
Conditions d’hygiène :
- Hygiène corporelle rigoureuse
- Suivi des vaccinations à jour
- Port d’une tenue de travail adaptée à l’activité fournie par la collectivité
Relations fonctionnelles : Sous l’autorité du Maire et des Cuisiniers
• En interne : Travail en équipe : relations quotidiennes avec le cuisinier et les autres agents de
restauration de l’équipe afin d’optimiser l’exécution des tâches qui lui sont confiées.
• En externe au service : Contacts quotidiens avec les enfants, les aides maternelles et les
professeurs. En relations également avec les livreurs et les fournisseurs.

Savoir-être de l’agent :
• Sens de l’écoute de l’observation
• Rigueur
• Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative
• Bonne résistance physique
• Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
• Capacité de travail en équipe
• Disponibilité

Non renseignées