Agent de restauration en crèche
Emploi COMMUNE DE SEPTÈMES-LES-VALLONS
Septèmes-les-Vallons (Bouches-du-Rhône)
Non renseigné
Restauration collective
Remplacement temporaire
Plein temps
Description
Nous recherchons pour notre crèche municipale un agent de restauration
-Aider le cuisinier dans la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires pour les 2 crèches communales à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire les denrées alimentaires (fruits, légumes ...)
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts.
- Réceptionner et stocker les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels -
- Conditionner et charger les repas destinés à la livraison vers la seconde structure et les livrer
- Organiser le travail dans la cuisine
- Entretenir, nettoyer et ranger les ustensiles, le poste de travail, les équipements et locaux utilisés (plonge, séchage et rangement)
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire et rendre compte à la direction des anomalies rencontrées
préparation des goûters
- aide au goûters en section dans le cadre des PAI alimentaires (prise en charge de l’enfant concerné sur le temps du goûter)
- entretenir, nettoyer et ranger le matériel et les locaux utilisés
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire les denrées alimentaires (fruits, légumes ...)
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts.
- Réceptionner et stocker les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels -
- Conditionner et charger les repas destinés à la livraison vers la seconde structure et les livrer
- Organiser le travail dans la cuisine
- Entretenir, nettoyer et ranger les ustensiles, le poste de travail, les équipements et locaux utilisés (plonge, séchage et rangement)
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire et rendre compte à la direction des anomalies rencontrées
préparation des goûters
- aide au goûters en section dans le cadre des PAI alimentaires (prise en charge de l’enfant concerné sur le temps du goûter)
- entretenir, nettoyer et ranger le matériel et les locaux utilisés
Profil recherché
Formation obligatoire du poste : HACCP
Permis B obligatoire
Savoirs faire :
- Connaitre les produits et des techniques culinaires
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Connaître les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Savoir présenter les plats.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
Savoirs être :
- Être ponctuel et assidu
- Être concentré et attentif
- Savoir organiser son temps
- Être organisé et méthodique
- Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir travailler en équipe
- Être efficace, réactif et créatif
Permis B obligatoire
Savoirs faire :
- Connaitre les produits et des techniques culinaires
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Connaître les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Savoir présenter les plats.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
Savoirs être :
- Être ponctuel et assidu
- Être concentré et attentif
- Savoir organiser son temps
- Être organisé et méthodique
- Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir travailler en équipe
- Être efficace, réactif et créatif
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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