Agent de restauration et du portage des repas
Emploi MAIRIE DE LESPINASSE
4 Route De L'hers, 31150 Lespinasse, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous la responsabilité du responsabilité de la restauration collective sera amené(e) à :
- Assurer le portage des repas pour les personnes âgées.
- Mettre à jour le logiciel cantine en collaboration avec le service régie cantine.
- Aide à la préparation des repas et du service
- Gérer les commandes et les stocks des produits d’entretien.
- Contrôle des factures des denrées alimentaires.
- Assurer le portage des repas pour les personnes âgées.
- Mettre à jour le logiciel cantine en collaboration avec le service régie cantine.
- Aide à la préparation des repas et du service
- Gérer les commandes et les stocks des produits d’entretien.
- Contrôle des factures des denrées alimentaires.
Activités principales :
Régie et Facturation :
• Gérer les présences et absences des élèves : vérification boîte mail cantine ALAE - appel téléphonique ou inscription
• Pointer chaque jour tous les élèves absents dans chaque classe et faire un autre contrôle après le repas
• Mettre à jour le logiciel cantine en collaboration avec le servie régie cantine : rentrée des données
• Suivi financier des marchés cantine et produits d’entretien : contrôler les factures en les rapprochant des bons de commande
• Contacter les fournisseurs en cas de litige
• Mette à jour le logiciel (en principe le vendredi après-midi) 1 fois par mois.
Portage des repas :
• Assurer le portage des repas à domicile
Préparation et service des repas :
• Aider à l’élaboration des repas (entrée-dessert / éventuellement plats chauds)
• Garantir la traçabilité des produits en vérifiant les dates limites de consommation
• Tenir à jour les fiches de contrôle de température d’un plat confectionné pour le portage
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
• Prélever et conserver des plats témoins et tenir à jour les fiches de contrôle températures de tous les plats confectionnés ainsi que les diverses fiches de nettoyage en cas de remplacement
• Dresser les plats et/ou les assiettes en assurant une présentation agréable
• Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires)
• Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes
• Assurer le service du repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
• Mettre en place de la ligne de self et réapprovisionnement de la ligne de self, vaisselle, pain (si besoin)
• Valoriser l’apprentissage du gout auprès des jeunes et des personnes âgées (repas intergénérationnel/partage)
Maintenance et hygiène :
• Organiser l’entretien des locaux du restaurant scolaire en assurant la coordination et l’encadrement des agents de l’équipe
• Gérer les stocks des produits d’entretien– vérifier les livraisons
• Respecter l’hygiène et la sécurité alimentaire, conformément aux règles en vigueur en matière de cuisine collective.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP,…)
• Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
Activités secondaires :
- Remplacement du personnel cantine
- Réalisation d’extras lors des différentes manifestations municipales (week-end, jour férié…)
Régie et Facturation :
• Gérer les présences et absences des élèves : vérification boîte mail cantine ALAE - appel téléphonique ou inscription
• Pointer chaque jour tous les élèves absents dans chaque classe et faire un autre contrôle après le repas
• Mettre à jour le logiciel cantine en collaboration avec le servie régie cantine : rentrée des données
• Suivi financier des marchés cantine et produits d’entretien : contrôler les factures en les rapprochant des bons de commande
• Contacter les fournisseurs en cas de litige
• Mette à jour le logiciel (en principe le vendredi après-midi) 1 fois par mois.
Portage des repas :
• Assurer le portage des repas à domicile
Préparation et service des repas :
• Aider à l’élaboration des repas (entrée-dessert / éventuellement plats chauds)
• Garantir la traçabilité des produits en vérifiant les dates limites de consommation
• Tenir à jour les fiches de contrôle de température d’un plat confectionné pour le portage
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
• Prélever et conserver des plats témoins et tenir à jour les fiches de contrôle températures de tous les plats confectionnés ainsi que les diverses fiches de nettoyage en cas de remplacement
• Dresser les plats et/ou les assiettes en assurant une présentation agréable
• Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires)
• Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes
• Assurer le service du repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
• Mettre en place de la ligne de self et réapprovisionnement de la ligne de self, vaisselle, pain (si besoin)
• Valoriser l’apprentissage du gout auprès des jeunes et des personnes âgées (repas intergénérationnel/partage)
Maintenance et hygiène :
• Organiser l’entretien des locaux du restaurant scolaire en assurant la coordination et l’encadrement des agents de l’équipe
• Gérer les stocks des produits d’entretien– vérifier les livraisons
• Respecter l’hygiène et la sécurité alimentaire, conformément aux règles en vigueur en matière de cuisine collective.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP,…)
• Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
Activités secondaires :
- Remplacement du personnel cantine
- Réalisation d’extras lors des différentes manifestations municipales (week-end, jour férié…)
Profil recherché
Niveau de diplôme : CAP / BEP en maintenance et hygiène des locaux et/ou restauration serait un plus
Expérience sur un poste similaire et en collectivité souhaitée
Aptitudes requises :
- Être autonome, très dynamique, disponible, rigoureux, avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
- Avoir le sens du service public
Aptitudes physiques : station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Connaissances requises :
- Manipulation de produits de nettoyage et d'entretien
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles d'hygiène et de propreté, lecture de fiche technique
- Techniques de service en salle selon les types de services (à l’assiette, au plat, en self-service)
- Connaissance des normes HACCP
- Connaissance des règles essentielles de santé et sécurité au travail
- Connaissance du tri sélectif
Expérience sur un poste similaire et en collectivité souhaitée
Aptitudes requises :
- Être autonome, très dynamique, disponible, rigoureux, avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
- Avoir le sens du service public
Aptitudes physiques : station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
Connaissances requises :
- Manipulation de produits de nettoyage et d'entretien
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles d'hygiène et de propreté, lecture de fiche technique
- Techniques de service en salle selon les types de services (à l’assiette, au plat, en self-service)
- Connaissance des normes HACCP
- Connaissance des règles essentielles de santé et sécurité au travail
- Connaissance du tri sélectif
Autres informations
Non renseignées
il y a 4 semaines
Recevez des offres d’emplois similaires à Agent de restauration et du portage des repas par mail
Découvrez bien d'offres d'emploi public sur jobpublic.fr