AGENT DE RESTAURATION (F/H) Lycée Gustave Eiffel (69)
Emploi REGION AUVERGNE RHONE-ALPES
Passage Du Pont, 69530 Brignais, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous l’autorité du Responsable de Cuisine, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d’élèves.
• Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine
• Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
• Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
• Aider à la préparation des différents plats
• Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
• Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (passage en plonge)
• Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
• Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
• Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
• Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
• Aider à la préparation des différents plats
• Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
• Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (passage en plonge)
• Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
• Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
Profil recherché
Savoir :
• Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage…)
• Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
• Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
• Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
• Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
• Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les règles d’accès aux locaux
• Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
• Connaître les règles d’hygiène et sécurité
• Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Savoir- faire :
• Maîtriser les techniques de cuisine
• Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
• Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
• Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine
• Nettoyer les matériels et les machines après usage
• Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
• Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
• Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
• Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
• Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
• Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil
• Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l’avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
• Savoir présenter les mets
• Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments
• Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement
Savoir-être :
• Être polyvalent au sein de la cuisine
• Être organisé et méthodique
• Avoir de la rigueur et de la précision
• Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
• Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel
PARTICULARITÉS DU POSTE
• Horaires : 6h à 14h45 (30 minutes de pause méridienne et 20 minutes de pause comprise dans le temps de travail) soit 41hpar semaine. Environ 18 jours de permanence/an.
• L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service
• Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
• Equipements : port de vêtements professionnels, de chaussures de sécurité, de gants
• Date limite de candidature : 11/01/2026
• Prise de poste envisagée : 01/03/2026
• Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter Frédéric Feyssat, Secrétaire général-Agent comptable au 04 78 05 22 66
• Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage…)
• Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
• Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
• Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
• Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
• Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les règles d’accès aux locaux
• Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
• Connaître les règles d’hygiène et sécurité
• Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Savoir- faire :
• Maîtriser les techniques de cuisine
• Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
• Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
• Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine
• Nettoyer les matériels et les machines après usage
• Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
• Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
• Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
• Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
• Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
• Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil
• Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l’avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
• Savoir présenter les mets
• Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments
• Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement
Savoir-être :
• Être polyvalent au sein de la cuisine
• Être organisé et méthodique
• Avoir de la rigueur et de la précision
• Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
• Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel
PARTICULARITÉS DU POSTE
• Horaires : 6h à 14h45 (30 minutes de pause méridienne et 20 minutes de pause comprise dans le temps de travail) soit 41hpar semaine. Environ 18 jours de permanence/an.
• L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service
• Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
• Equipements : port de vêtements professionnels, de chaussures de sécurité, de gants
• Date limite de candidature : 11/01/2026
• Prise de poste envisagée : 01/03/2026
• Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter Frédéric Feyssat, Secrétaire général-Agent comptable au 04 78 05 22 66
Autres informations
Non renseignées
il y a 5 jours
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