Agent de restauration (h/f)
Emploi LA QUEUE-EN-BRIE
Avenue Paul Claudel, 94510 La Queue-en-Brie, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
La Ville de La Queue-en-Brie, commune du Val-de-Marne de 12 000 habitants, recrute un agent d’entretien polyvalent (H/F). Au sein de la Direction de la Petite enfance, l’agent est affecté sur le Multi-accueil Marie-Verdure (60 berceaux) pour assurer des missions de préparations culinaires pour les jeunes enfants dans le respect des règles d’hygiène et nutritionnelles de restauration collective.
Les principales missions sont les suivantes :
Production et valorisation des préparations culinaires
- Veiller scrupuleusement au respect des normes HACCP et PMS tant dans la préparation que dans la distribution des aliments
- Cuisiner et dresser les plats après avoir évalué la qualité des produits de base
- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités
- Assurer la transformation des repas selon les âges (mixage viande, légumes…)
- Respecter les consignes en cas d’allergie alimentaire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participer à l’élaboration des menus et adapter les menus en fonction de l’état de santé des enfants
- Contrôler des températures et réalise les prélèvements d’échantillons pour les plats témoins
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Effectuer le nettoyage, la désinfection, le rangement des locaux et du matériel de restauration
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et assure son entretien préventif
Réception et stockage des denrées
- Réceptionner et contrôler les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d’hygiène et des modes de conservation des aliments
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Participation au bien-être et confort de l’enfant
- Echanger avec l’équipe sur les repas proposées et participer de fait à l’éveil du goût
- Tenir compte de l’évolution alimentaire des enfants et des changements de matériel liés à leur développement psychomoteur
- Participer au travail d’équipe, aux réunions générales, aux réunions de l’équipe technique, aux journées pédagogiques et aux manifestations festives de la crèche
- Apporter une aide exceptionnelle aux autres membres de l’équipe selon les besoins et priorités
Production et valorisation des préparations culinaires
- Veiller scrupuleusement au respect des normes HACCP et PMS tant dans la préparation que dans la distribution des aliments
- Cuisiner et dresser les plats après avoir évalué la qualité des produits de base
- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités
- Assurer la transformation des repas selon les âges (mixage viande, légumes…)
- Respecter les consignes en cas d’allergie alimentaire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participer à l’élaboration des menus et adapter les menus en fonction de l’état de santé des enfants
- Contrôler des températures et réalise les prélèvements d’échantillons pour les plats témoins
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Effectuer le nettoyage, la désinfection, le rangement des locaux et du matériel de restauration
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et assure son entretien préventif
Réception et stockage des denrées
- Réceptionner et contrôler les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d’hygiène et des modes de conservation des aliments
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Participation au bien-être et confort de l’enfant
- Echanger avec l’équipe sur les repas proposées et participer de fait à l’éveil du goût
- Tenir compte de l’évolution alimentaire des enfants et des changements de matériel liés à leur développement psychomoteur
- Participer au travail d’équipe, aux réunions générales, aux réunions de l’équipe technique, aux journées pédagogiques et aux manifestations festives de la crèche
- Apporter une aide exceptionnelle aux autres membres de l’équipe selon les besoins et priorités
Profil recherché
CAPACITES ET QUALIFICATIONS REQUISES POUR EXERCER CES MISSIONS :
- Maitrise des techniques de production culinaire et organisation en cuisine
- Maitrise de la règlementation HACCP applicable en restauration collective
- Connaissance de la diététique et des besoins alimentaires du jeune enfant
- Sens du service public
- Respecter les obligations de discrétion et de la confidentialité
CONTRAINTES PROFESSIONNELLES
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, postures contraignantes, manutention manuelle de charge et gestes répétés,
- Port obligatoire d’équipement de protection individuelle et tenue vestimentaire appropriée
- Réunion en dehors des horaires planifiés et en dehors des horaires d’ouverture de la structure
- Prise de congés durant les fermetures de la crèche
- Maitrise des techniques de production culinaire et organisation en cuisine
- Maitrise de la règlementation HACCP applicable en restauration collective
- Connaissance de la diététique et des besoins alimentaires du jeune enfant
- Sens du service public
- Respecter les obligations de discrétion et de la confidentialité
CONTRAINTES PROFESSIONNELLES
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, postures contraignantes, manutention manuelle de charge et gestes répétés,
- Port obligatoire d’équipement de protection individuelle et tenue vestimentaire appropriée
- Réunion en dehors des horaires planifiés et en dehors des horaires d’ouverture de la structure
- Prise de congés durant les fermetures de la crèche
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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