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COMMUNAUTE DE COMMUNES OUCHE ET MONTAGNE
Agent de service et d'entretien
5 Place de la poste - hameau de Pont de Pany, Sainte-Marie-sur-Ouche (Côte d'Or (21))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Temps partiel
Restauration collective
Publié il y a 6 jours
Description du poste
Vous participez à l’entretien de l’office périscolaire et/ou extrascolaire du site où vous êtes affecté (Velars-sur-Ouche). Vous veillez au nettoyage complet des locaux, des matériels et des mobiliers mis à disposition. Vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et d’entretien des locaux et matériels de restauration selon les protocoles en vigueur.
Votre mission
I / Préparation du service de restauration :
1. Contrôle de la bonne réception des denrées livrées par le fournisseur (quantité, qualité)
2. Faire remonter tout dysfonctionnement qui pourrait compromettre le service de restauration du midi
3. Préparer la salle, le mobilier pour l’accueil des enfants, convives sur le temps du repas
II / Préparation des plats et distribution:
1. Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
2. Port de vêtements de travail adaptés (blouse, charlotte, gants, chaussures)
3. Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire
4. Réchauffage des plats, maintien en température selon les températures et les durées indiquées sur les barquettes.
5. Présentation et éventuelle préparation (produits froids) des plats de manière appropriée à un public d’enfants
III/ Accompagnement des enfants pendant le temps du repas:
1. Travailler avec l’équipe d’animation pour assurer une qualité de service
2. Veiller au respect du temps durant le service du midi
3. Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
4. Assurer le débarrassage des tables
IV / Maintenance et hygiène des locaux après le service :
1. Débarrassage des plats et des couverts
2. Nettoyage des salles, du mobilier et des équipements de cuisine selon le protocole du site concerné (plan de nettoyage et désinfection)
3. Assurer l’évacuation des déchets et nettoyage des installations accueillant les déchets et du mobilier
1. Contrôle de la bonne réception des denrées livrées par le fournisseur (quantité, qualité)
2. Faire remonter tout dysfonctionnement qui pourrait compromettre le service de restauration du midi
3. Préparer la salle, le mobilier pour l’accueil des enfants, convives sur le temps du repas
II / Préparation des plats et distribution:
1. Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
2. Port de vêtements de travail adaptés (blouse, charlotte, gants, chaussures)
3. Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire
4. Réchauffage des plats, maintien en température selon les températures et les durées indiquées sur les barquettes.
5. Présentation et éventuelle préparation (produits froids) des plats de manière appropriée à un public d’enfants
III/ Accompagnement des enfants pendant le temps du repas:
1. Travailler avec l’équipe d’animation pour assurer une qualité de service
2. Veiller au respect du temps durant le service du midi
3. Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
4. Assurer le débarrassage des tables
IV / Maintenance et hygiène des locaux après le service :
1. Débarrassage des plats et des couverts
2. Nettoyage des salles, du mobilier et des équipements de cuisine selon le protocole du site concerné (plan de nettoyage et désinfection)
3. Assurer l’évacuation des déchets et nettoyage des installations accueillant les déchets et du mobilier
Profil recherché
1) certifications techniques nécessaires : méthode HACCP et évolution de la réglementation
2) exigences du poste en terme de :
Connaissances :
- procédure et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- techniques culinaires de base : présentation et préparation des plats
- microbiologie et règles d’hygiène
- connaissance sur les allergies et conduite à tenir en cas de problème
- des fonctionnements et de la réglementation des ACM
- gestes de 1er secours
Comportements :
- respect des consignes et suivi rigoureux des protocoles de nettoyage
- respect des normes HACCP
- discrétion professionnelle
- maitrise de soi et diplomatie, qualités relationnelles
- organisation, patience, dynamisme et solidarité au sein du service
Compétences :
- maitrise de normes d’hygiène
- sens des responsabilités
2) exigences du poste en terme de :
Connaissances :
- procédure et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- techniques culinaires de base : présentation et préparation des plats
- microbiologie et règles d’hygiène
- connaissance sur les allergies et conduite à tenir en cas de problème
- des fonctionnements et de la réglementation des ACM
- gestes de 1er secours
Comportements :
- respect des consignes et suivi rigoureux des protocoles de nettoyage
- respect des normes HACCP
- discrétion professionnelle
- maitrise de soi et diplomatie, qualités relationnelles
- organisation, patience, dynamisme et solidarité au sein du service
Compétences :
- maitrise de normes d’hygiène
- sens des responsabilités
Autres informations
Non renseignées