Agent-e polyvalent-e de restauration

Sous l’autorité du responsable de site, vous êtes chargé de la préparation du repas du personnel, de l’entretien de l’espace de restauration et du nettoyage des cagettes de livraison.

Préparation du repas du personnel :

Organisation et mise en place du déjeuner à partir du menu défini. En collaboration avec la zone d’allotissement compléter le menu de base par une variante d’entrée, plat et/ ou dessert à partir du sur plus de production
Mise en place des entrées en valorisant les préparations. Adapter les plats de présentation. Proposition d’assaisonnement
Mise en chauffe progressive des plats pour les trois services
Respect des procédures d’hygiène du Plan de Maitrise Sanitaire de la cuisine centrale, en lien avec le paquet hygiène et les textes réglementaires en vigueur »

Entretien des locaux et du matériel :

Rangement et nettoyage du self après la pause petit déjeuner et déjeuner des agents
Organiser les espaces de rangement du matériel dans le restaurant du personnel et l’office
Gérer un stock suffisant de vaisselle et produits d’entretien
Application des procédures d’entretien définies dans le plan de nettoyage et de désinfection
Rédaction des documents de traçabilité (relevé de températures, plannings de nettoyage… etc)

Lavage des cagettes de livraison :

Laver quotidiennement les rollers et les cagettes ramenés par les chauffeurs
Organiser la rotation des rollers et cagettes du sale vers le propre en poussant en fin de nettoyage les piles de cagettes propres vers les portes de production froide et chaude
Entretenir le local de stockage des cagettes et le lave batterie