Agent en légumerie en cuisine centrale (f/h)

Sous l’autorité du responsable de la production, préparation des légumes et des fruits frais dans le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité au sein d’une cuisine centrale produisant 4300 repas par jour.

Activités principales :
- Préparer les légumes et les fruits frais : éplucher, nettoyer, désinfecter et rincer suivant les consignes et normes d’hygiène HACCP (Exemple de volume – préparation partiellement mécanisée : 400 kg de carottes ou 750 kg de pommes de terre, ou 700 pièces de salades…)
- Désinfection avant ouverture des boites de conserves, en suivant le protocole mis en place.
- Découper ou râper les légumes, les préparer pour la confection des entrées ou des plats, les amener au poste de préparation.
- Préparation des salades de fruits frais.
- Découpe des fruits et légumes, utilisation d’un coupe légume.
- Faire en photo la traçabilité des denrées avec le logiciel Traqfood.
- Nettoyage et désinfection journalier des locaux et du matériel.
- Renseigner les autocontrôles de nettoyage et désinfection.
- Lors des journées nécessitant peu ou pas de travail en légumerie, aide au conditionnement et/ou plonge.
- Polyvalence et renfort aux différents poste du service, selon les besoins en production, ou en cas d’absence d’agents et lors des périodes des vacances.
- Nettoyage de la chambre froide JOUR au quotidien.
- Polyvalence en préparation froide.

Activités occasionnelles : Aide pour les festivités, prestations diverses ; Grand nettoyage des locaux durant les vacances scolaires.

Temps de travail hebdomadaire : 37h30 sur 4,5 jours (25 jours de CA et 15 jours de RTT) - Rémunération statutaire, régime indemnitaire, 13ème mois et bonification annuelle du CIA en juin si présence au 1er janvier de l’année en cours et soumis à l’entretien professionnel - CNAS – Couverture santé par Harmonie et Garantie maintien de salaire par MNT VYV.

Horaires : du lundi au vendredi de 06h00 à 13h30 - Congés à prendre pendant les vacances scolaires.