Agent polyvalent de restauration
Emploi MAIRIE DE LA REOLE
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
- préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
- assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- entretien des locaux et du matériel de la cantine
- assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- entretien des locaux et du matériel de la cantine
- établir les menus (en collaboration avec un(e) diététicien(ne)) par cycle scolaire et les donner pour affichage
- respecter et évaluer les coûts en fonction du budget attribué au service
- réceptionner et évaluer les commandes (quantité et qualité)
- assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvements des échantillons…)
- vérifier les préparations avant envoi (goût, qualité, présentation)
nettoyer les tables, mettre le couvert si besoin et desservir
- laver et ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine quotidiennement dans le respect des normes d’hygiène
- effectuer le grand ménage en dehors des périodes scolaires
- effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers
- respecter et évaluer les coûts en fonction du budget attribué au service
- réceptionner et évaluer les commandes (quantité et qualité)
- assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvements des échantillons…)
- vérifier les préparations avant envoi (goût, qualité, présentation)
nettoyer les tables, mettre le couvert si besoin et desservir
- laver et ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine quotidiennement dans le respect des normes d’hygiène
- effectuer le grand ménage en dehors des périodes scolaires
- effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers
Profil recherché
Compétences, qualités et contraintes liées au poste :
Maîtriser les règles d’hygiène de base, les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaitre les risques professionnels et les normes techniques et de sécurité propres à la restauration collective
Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants et des personnes du 3ème âge
Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualités
Maitriser les techniques culinaires et savoir décorer les plats
Connaitre les techniques de service en salle, les postures de manutention, les principes de nettoyage et désinfection
Savoir organiser son temps et travailler en équipe
Être efficace, réactif, organisé et méthodique
Temps de travail annualisé
Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit et aux postures (station debout prolongée)
Port de vêtements professionnels adaptés
Manipulation de denrées alimentaires, de machines et outils tranchants, de produits chimiques
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve
Sens du service public
Maîtriser les règles d’hygiène de base, les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaitre les risques professionnels et les normes techniques et de sécurité propres à la restauration collective
Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants et des personnes du 3ème âge
Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualités
Maitriser les techniques culinaires et savoir décorer les plats
Connaitre les techniques de service en salle, les postures de manutention, les principes de nettoyage et désinfection
Savoir organiser son temps et travailler en équipe
Être efficace, réactif, organisé et méthodique
Temps de travail annualisé
Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit et aux postures (station debout prolongée)
Port de vêtements professionnels adaptés
Manipulation de denrées alimentaires, de machines et outils tranchants, de produits chimiques
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve
Sens du service public
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 jours
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