Participer à la réalisation des repas en assistant le chef de production les cuisiniers/ères dans leurs tâches

Nettoyer, éplucher et cuire les légumes, viandes et poissons
Utiliser les appareils de cuissons
Assure le traitement de tous les produits ou denrées nécessaires à la fabrication des entrées, repas et desserts
Mettre en barquette pour les livraisons



Réaliser la plonge vaisselle et batterie

Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Nettoyer la grosse batterie de cuisine

Assurer le nettoyage réglementaire des matériaux et locaux

Nettoyer et ranger les ustensiles, matériels, plan de travail et tous les équipements de cuisine
Nettoyer l’ensemble des locaux(sols, murs,...)
Evacuer les déchets dans conteneurs et local prévu à cet effet

Formation

Niveau V(CAP/BEP)
Formation HACCP et hygiène alimentaire-
Nettoyage et désinfection des locaux et des matériels de restauration collective

Aptitudes techniques
Techniques culinaires
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Microbiologie et les règles d’hygiène
Méthode HACCP
Procédure de nettoyage et de désinfection des locaux
Connaître la lecture d’une fiche technique
Règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les règles d’application du tri sélectif
Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
Connaître le choix des produits et le dosage des produits en fonction des surfaces à nettoyer

Qualités principales
Savoir organiser son temps.
Etre organisé et méthodique.
Savoir travailler en équipe
Professionnalisme
Discrétion, le sens du service public,etre à l’écoute
Savoir prendre des initiatives et fixer des priorités
Rigoureux
Motivité
Dynamique

Non renseignées