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CHASSIEU
Agent polyvalent de restauration (h/f)
60 RUE DE LA REPUBLIQUE, Chassieu (Rhône (69))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 3 semaines
Description du poste
Le service de restauration municipale est chargé de la gestion de la cuisine centrale et des restaurants scolaires. Il a en charge la préparation et le service des repas sur le temps scolaire, ainsi que certaines manifestations municipales.
Votre mission
- Réceptionne les plats en liaison chaude et froide
- Maintien et/ou remise en température des préparations culinaires à l’avance
- Met en place du self-service (entrées, fromages, desserts),
- Met en place des réfectoires.
- Participe aux missions de service et d’accompagnement des convives
- Applique les consignes du projet d’accueil individualisé
- Entretient les locaux et les matériels
- Assure la préparation, le service et le nettoyage en satellite pendant les vacances scolaires (rotation-planning annualisation)
- Participe sur la base du volontariat aux manifestations municipales pour assurer le service
Moyens mis à disposition
- Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude ou froide) et au type de service (à table, self-service) tenue professionnelle, EPI
Conditions et contraintes d’exercice
Station debout prolongée, port de charges lourdes répétitif, travail au froid (10/12°C)
- Maintien et/ou remise en température des préparations culinaires à l’avance
- Met en place du self-service (entrées, fromages, desserts),
- Met en place des réfectoires.
- Participe aux missions de service et d’accompagnement des convives
- Applique les consignes du projet d’accueil individualisé
- Entretient les locaux et les matériels
- Assure la préparation, le service et le nettoyage en satellite pendant les vacances scolaires (rotation-planning annualisation)
- Participe sur la base du volontariat aux manifestations municipales pour assurer le service
Moyens mis à disposition
- Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude ou froide) et au type de service (à table, self-service) tenue professionnelle, EPI
Conditions et contraintes d’exercice
Station debout prolongée, port de charges lourdes répétitif, travail au froid (10/12°C)
Profil recherché
Niveau et domaine de formation requis
Formation HACCP
Les Savoirs
Paquet hygiène (HACCP)
Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS, Loi égalim)
Les Savoir-faire
-Conditions de remise des repas au consommateur
-Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
-Techniques de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
-Nettoyage du matériel et des locaux selon les procédures et le plan de nettoyage déterminés
-Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
-Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
-Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les auto-contrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
Respecter :
- Les grammages à servir
- Les règles d'hygiène,
- Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
- La sécurité liée aux techniques d'entretien,
- Les procédures de travail et notes de services,
Les Savoir-être
-Sens du service public,
-Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
-Dynamisme, sens des responsabilités, esprit d'initiative,
-Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (ATSEM, enseignants, cuisine centrale),
-Communiquer avec bienveillance
-Respecter la hiérarchie,
-Discrétion professionnelle,
-Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
-Contribuer à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
-Savoir écouter l’interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise : communiquer avec bienveillance
-Savoir être rigoureuse et méthodique, disponible dans les moments de pointe
-Savoir gérer les tensions et les conflits internes
Formation HACCP
Les Savoirs
Paquet hygiène (HACCP)
Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS, Loi égalim)
Les Savoir-faire
-Conditions de remise des repas au consommateur
-Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
-Techniques de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
-Nettoyage du matériel et des locaux selon les procédures et le plan de nettoyage déterminés
-Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
-Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
-Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les auto-contrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
Respecter :
- Les grammages à servir
- Les règles d'hygiène,
- Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
- La sécurité liée aux techniques d'entretien,
- Les procédures de travail et notes de services,
Les Savoir-être
-Sens du service public,
-Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
-Dynamisme, sens des responsabilités, esprit d'initiative,
-Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (ATSEM, enseignants, cuisine centrale),
-Communiquer avec bienveillance
-Respecter la hiérarchie,
-Discrétion professionnelle,
-Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
-Contribuer à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
-Savoir écouter l’interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise : communiquer avec bienveillance
-Savoir être rigoureuse et méthodique, disponible dans les moments de pointe
-Savoir gérer les tensions et les conflits internes
Autres informations
Non renseignées