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C.C.A.S. DE FLORANGE
Agent polyvalent en restauration collective
15 RUE DE VERDUN - BP 70082, Florange (Moselle (57))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Remplacement temporaire
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 1 semaine
Description du poste
Sous l’autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l’élaboration des repas :
· Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l’Argonne à Florange.
(Fabrication d’environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)
· Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.
(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).
· Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d’année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...
· Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l’Argonne à Florange.
(Fabrication d’environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)
· Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.
(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).
· Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d’année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...
Votre mission
- Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité,
- Assurer la remise et le maintien en température,
- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, …).
- Respecter les délais de fabrication,
- Assurer le dressage sur assiettes,
- Participer si besoin au service en salle,
- Participer à l’entretien de la cuisine, du matériel et de l’équipement du restaurant,
- En l’absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d’élaborer des repas simples,
- Réceptionner les livraisons,
- Accueillir les usagers de la restauration.
- Assurer la remise et le maintien en température,
- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, …).
- Respecter les délais de fabrication,
- Assurer le dressage sur assiettes,
- Participer si besoin au service en salle,
- Participer à l’entretien de la cuisine, du matériel et de l’équipement du restaurant,
- En l’absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d’élaborer des repas simples,
- Réceptionner les livraisons,
- Accueillir les usagers de la restauration.
Profil recherché
I - Savoir-faire (techniques et méthodes) :
- Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.
- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
- Savoir utiliser une cellule de refroidissement.
- Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d’hygiène.
- Appliquer les consignes d’utilisation des produits d’entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.
- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.
II - Savoir-être :
- Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d’adaptation et polyvalence.
- Sens du travail en équipe et du service public.
- Esprit d’initiative et réactivité.
- Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.
- Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, …
- Bonne présentation.
III - Diplômes - Expérience :
- CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis
- Expérience dans la restauration collective appréciée
Le Permis B est indispensable.
- Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.
- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
- Savoir utiliser une cellule de refroidissement.
- Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d’hygiène.
- Appliquer les consignes d’utilisation des produits d’entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.
- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.
II - Savoir-être :
- Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d’adaptation et polyvalence.
- Sens du travail en équipe et du service public.
- Esprit d’initiative et réactivité.
- Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.
- Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, …
- Bonne présentation.
III - Diplômes - Expérience :
- CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis
- Expérience dans la restauration collective appréciée
Le Permis B est indispensable.
Autres informations
Non renseignées