Agent restauration cuisine centrale

Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, vous aurez pour missions :
- Participer à la préparation des repas
- Distribution des repas
- Entretien du matériel et de la cuisine en rapport avec le PND

ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Réaliser les tâches liées à la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les procédures de mis en œuvre et faire des autocontrôles (plats témoins)
- Remplir et enregistrer les documents HACCP
- Savoir maintenir ou remettre en température les préparations culinaires
- Entretien de la cuisine (sol, surface, matériel...), salle de restauration, sanitaires et couloir, le matériel destinés aux enfants en coordination avec les documents HACCP et PND

ACTIVITÉS SECONDAIRES
- Participer à la mise en place des denrées alimentaires
- Savoir reconnaître un dysfonctionnement et en alerter son responsable de production
- Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et la sécurité liées au service
- Accueillir, aider et encadrer les enfants tout au long du repas
- Présenter et servir les mets de façon agréable
- Mettre en place les tables, débarrasser, participer à la vaisselle et remise en état de propreté
- Evacuation et tri des déchets
- Rangement et utilisation des bons produits d’entretiens destinés à la tâche souhaitée

CONTRAINTES ET DIFFICULTÉS DU POSTE
- Discrétion et secret professionnel et devoir de réserve
- Sens du service public
- Rythme de travail parfois intense
- Station debout prolongée
- Port de vêtement professionnel
- Travail dans un environnement à niveau sonore important
- Port de charges
- Gestes répétitifs
- Manipulation de produits chimique nécessitant une bonne connaissance des protocoles
- Les congés annuels doivent être pris uniquement sur la période des vacances scolaires

HORAIRES
Les horaires sont annualisés, soit 1607 Heures de travail sur l’année