Aide cuisine
Emploi VERBERIE
42 Rue De La République, 60410 Verberie, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi temporaire
Temps partiel
Description
La ville de Verberie gère une restauration collective accueillant les scolaires et les enfants du centre de loisirs. Pour sa structure, elle recrute un aide en cuisine.
Vous aurez notamment pour missions de travailler avec le chef cuisinier, son second et les autres commis et avec eux de coordonner une production "maison" à partir de produits bruts dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, d’assurer le processus de gestion des approvisionnements et stockage, et de veiller à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel.
Vous aurez notamment pour missions de travailler avec le chef cuisinier, son second et les autres commis et avec eux de coordonner une production "maison" à partir de produits bruts dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, d’assurer le processus de gestion des approvisionnements et stockage, et de veiller à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel.
Production, valorisation et distribution des productions culinaires
• Prépare les matières premières alimentaires (de l’épluchage des légumes à la vérification de la production) dans le respect impératif des délais de fabrication
• Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des locaux
• Trie et évacue les déchets courants
Gestion des approvisionnements et stockage
• Réalise le contrôle à réception des marchandises
• S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Démarche qualité
• Applique les procédures en lien avec la démarche qualité
• Intègre les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)
• Prépare les matières premières alimentaires (de l’épluchage des légumes à la vérification de la production) dans le respect impératif des délais de fabrication
• Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des locaux
• Trie et évacue les déchets courants
Gestion des approvisionnements et stockage
• Réalise le contrôle à réception des marchandises
• S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Démarche qualité
• Applique les procédures en lien avec la démarche qualité
• Intègre les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)
Profil recherché
DIPLOMES REQUIS :
- CAP / BAC PRO Cuisine
- CAP / BEP Pâtisserie
COMPETENCES :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
- Maitrise des méthodes HACCP
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN), loi Egalim
- Maitrise des outils informatiques
- Maîtrise du PMS et des réglementations en vigueur
- Maîtrise les normes HACCP
- Connaissance de la législation du travail et du statut de la FPT
- Connaissance des gestes et postures de la manutention et de la sécurité au travail
- Connaissance de la spécificité des usagers
- Maîtrise de la communication écrite et orale
SAVOIR SAVOIR ETRE :
- Être organisé-rigoureux-méthodique
- Dynamisme et créativité
- Avoir le sens du travail en équipe
- Ecoute active
- Capacité d'adaptation
- Force de proposition
- Bonne présentation
- Avoir le sens du contact
- Sensibilité pour la qualité des prestations servis aux usagers
- Prendre des initiatives
- Savoir communiquer
- Savoir gérer son stress
- CAP / BAC PRO Cuisine
- CAP / BEP Pâtisserie
COMPETENCES :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
- Maitrise des méthodes HACCP
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN), loi Egalim
- Maitrise des outils informatiques
- Maîtrise du PMS et des réglementations en vigueur
- Maîtrise les normes HACCP
- Connaissance de la législation du travail et du statut de la FPT
- Connaissance des gestes et postures de la manutention et de la sécurité au travail
- Connaissance de la spécificité des usagers
- Maîtrise de la communication écrite et orale
SAVOIR SAVOIR ETRE :
- Être organisé-rigoureux-méthodique
- Dynamisme et créativité
- Avoir le sens du travail en équipe
- Ecoute active
- Capacité d'adaptation
- Force de proposition
- Bonne présentation
- Avoir le sens du contact
- Sensibilité pour la qualité des prestations servis aux usagers
- Prendre des initiatives
- Savoir communiquer
- Savoir gérer son stress
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 jours
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