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MAIRIE DE TOURCOING
Apprenti/e : TP Cuisinier
- 10 place Victor Hassebroucq - BP 80479, Tourcoing (Nord (59))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Contrat d'apprentissage / PACTE
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 2 semaines
Description du poste
Avec près de 100 000 habitants, Tourcoing se distingue par son dynamisme démographique et économique, ses nombreux projets urbains, ses événements de proximité, ainsi que par la richesse de ses équipements culturels, sportifs et associatifs.
Rejoignez nos équipes dynamiques et engagées, et contribuez activement au développement d'une ville en pleine transformation !
Vous avez toute votre place au sein de cette direction si vous souhaitez prendre part à un projet collectif porteur de sens.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine ? Rejoignez notre équipe pour préparer un diplôme en contrat d’apprentissage. Vous serez accompagné(e), formé(e), dans la réalisation de ces tâches, et votre autonomie sera évolutive au cours de votre apprentissage.
Rejoignez nos équipes dynamiques et engagées, et contribuez activement au développement d'une ville en pleine transformation !
Vous avez toute votre place au sein de cette direction si vous souhaitez prendre part à un projet collectif porteur de sens.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine ? Rejoignez notre équipe pour préparer un diplôme en contrat d’apprentissage. Vous serez accompagné(e), formé(e), dans la réalisation de ces tâches, et votre autonomie sera évolutive au cours de votre apprentissage.
Votre mission
La production de préparations culinaires :
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc…) ;
- Veiller à la bonne préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
- Contrôler les fiches techniques lors de la production ;
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles.
La participation à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Le contrôle de l’état de propreté des locaux :
- Identifier les surfaces à désinfecter (locaux, chambres froides, réserves) ;
- Assurer l’entretien courant (éviers, carrelages, muraux, vaisselle), le rangement du matériel utilisé, le tri et l’évacuation des déchets courants (vider, nettoyer des poubelles) ;
- Veiller au bon état d’entretien du matériel et contacter, si besoin, l’unité de maintenance (techniques de conservation, protection des denrées) ;
- Respecter la réglementation en matière d’hygiène alimentaire ;
- Respecter la discrétion requise lors des interventions dans les locaux occupés.
ENVIRONNEMENT SPECIFIQUE DU POSTE
- Amplitude journalière : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h45 ;
- Contraintes posturales et articulaires : station debout prolongée ou piétinement, postures courbées, travail à genoux, accroupie, en torsion, maintien de bras en l’air, etc… ;
- Ambiance climatique, thermique et humidité : température et degré d’humidité des locaux ;
- Répétitivité des gestes ;
- Rythme soutenu ;
- Manutentions et port de charges ;
- Utilisation de produits d’entretien ;
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés (EPI) – blouse et sabots pour l’entretien et pantalon, veste, gants, coiffe, mocassins pour la cuisine.
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc…) ;
- Veiller à la bonne préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
- Contrôler les fiches techniques lors de la production ;
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles.
La participation à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Le contrôle de l’état de propreté des locaux :
- Identifier les surfaces à désinfecter (locaux, chambres froides, réserves) ;
- Assurer l’entretien courant (éviers, carrelages, muraux, vaisselle), le rangement du matériel utilisé, le tri et l’évacuation des déchets courants (vider, nettoyer des poubelles) ;
- Veiller au bon état d’entretien du matériel et contacter, si besoin, l’unité de maintenance (techniques de conservation, protection des denrées) ;
- Respecter la réglementation en matière d’hygiène alimentaire ;
- Respecter la discrétion requise lors des interventions dans les locaux occupés.
ENVIRONNEMENT SPECIFIQUE DU POSTE
- Amplitude journalière : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h45 ;
- Contraintes posturales et articulaires : station debout prolongée ou piétinement, postures courbées, travail à genoux, accroupie, en torsion, maintien de bras en l’air, etc… ;
- Ambiance climatique, thermique et humidité : température et degré d’humidité des locaux ;
- Répétitivité des gestes ;
- Rythme soutenu ;
- Manutentions et port de charges ;
- Utilisation de produits d’entretien ;
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés (EPI) – blouse et sabots pour l’entretien et pantalon, veste, gants, coiffe, mocassins pour la cuisine.
Profil recherché
- Vous préparez un TP (Titre Professionnel) Cuisinier ;
- Vous êtes motivé(e) par les métiers de la restauration collective et souhaitez apprendre au sein d'une cuisine centrale ;
- Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de rigueur, d'organisation et de ponctualité ;
- Vous êtes attentif(ve) au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Vous avez le sens du service public et souhaitez contribuer à la préparation de repas ;
- Vous faites preuve de curiosité, d'envie d'apprendre et êtes capable de suivre des procédures de production en restauration collective ;
- Vous savez faire preuve d’initiative, de réactivité et de disponibilité;
- Vous savez gérer les urgences et respecter les délais ;
- Vous êtes organisé(e), autonome, rigoureux(se) et méthodique ;
- Vous appréciez le travail en équipe et en transversalité ;
- Vous savez faire preuve de discrétion professionnelle.
- Vous êtes motivé(e) par les métiers de la restauration collective et souhaitez apprendre au sein d'une cuisine centrale ;
- Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de rigueur, d'organisation et de ponctualité ;
- Vous êtes attentif(ve) au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Vous avez le sens du service public et souhaitez contribuer à la préparation de repas ;
- Vous faites preuve de curiosité, d'envie d'apprendre et êtes capable de suivre des procédures de production en restauration collective ;
- Vous savez faire preuve d’initiative, de réactivité et de disponibilité;
- Vous savez gérer les urgences et respecter les délais ;
- Vous êtes organisé(e), autonome, rigoureux(se) et méthodique ;
- Vous appréciez le travail en équipe et en transversalité ;
- Vous savez faire preuve de discrétion professionnelle.
Autres informations
Non renseignées