Chargé d'accompagnement des offices de restauration

Au sein du service Vie des écoles, sous l’autorité de la cheffe de service et en coordination avec la cuisine centrale de la Ville , vous aurez pour missions :

• Accompagner sur site les équipes chargées de la restauration dans les différents lieux de restauration municipale (écoles, accueils de loisirs, résidences autonomie, restaurant administratif, structures petite enfance) :
o définition et contrôle de l'application du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et de la réglementation en matière de sécurité alimentaire, mise en œuvre des actions correctives ;
o accompagnement sur la mise en œuvre des process de préparation, organisation du travail et bonne utilisation du matériel ;
o identification des besoins de formation ;
o suivi et l’évaluation de la prestation.

• Assurer le suivi des équipements et mobiliers liés à la restauration ; interface avec les services techniques de la Ville et le prestataire de maintenance des matériels de restauration.

• En lien avec la diététicienne de la cuisine centrale :
o organiser et participer aux commissions de menus ;
o participer à des actions d’éducation nutritionnelle.

• Mettre en place les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets ; organiser le tri des déchets et la collecte des biodéchets.