Chargée de mission hygiène et sécurité alimentaire

Rattaché(e) à la Direction Restauration, Hygiène et Qualité.
Assure, sous l’autorité de la directrice de service, le suivi et le contrôle des règles
d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires de la Ville
Assure le suivi des dossiers PAI alimentaires et protocoles paniers repas
Assure le suivi de la maintenance des locaux et matériels

Sécurité alimentaire et hygiène du personnel
- Suivi des différents contrôles dans les restaurants scolaires (températures,
traçabilités, bonnes pratiques d’hygiène, port des EPI adéquate, présence des
documents obligatoires sur sites….)
- Suivi des résultats et relevés de laboratoire et mise en place des actions
correctives
- Réactualisation des procédures, contrôle des affichages
- Contrôle sur sites du respect des pratiques et procédures en matière
d’hygiène
Suivi des PAI et des paniers repas
- Recueil des dossiers auprès des parents, participations aux réunions
- Assurer le lien avec l’ensemble des intervenants : direction d’école, chef de
production, cuisines et satellites, CDE, référentes atsem
- Veiller, avec le chef de production, à la bonne prise en compte des PAI et
paniers repas sur site dans le respect des procédures
Maintenance des locaux et du matériel
- Recenser et définir les besoins en matériel et mobilier (réparations, nouveaux
besoins, mouvements de mobilier…jusqu’à la mise en réforme)
- Recenser et définir les besoins en travaux dans les cuisines et réfectoires
- Effectuer les demandes de maintenance auprès du ctm et des prestataires et
en assurer le suivi
- Suivi de la lutte contre les nuisibles en lien avec PHS
- Suivi de l’entretien du matériel (tableau de bord)
- Lien avec le TCO pour la gestion des poubelles (commandes,
maintenance…)
Suivi de projets
- Pilote de l’action « Fraîch’Attitude à La Possession»
- Participation et suivi des projets « grands travaux » (réhabilitation)
- Référente pour les demandes logistiques faites à la direction pour les
différentes animations de la Ville (Grand Raid, forum des association…)
- Référente pour la gestion des biodéchets des restaurants : compost ou « bokashi »

ACTIVITÉS SECONDAIRES :
Décrire les tâches qui sont importantes mais moins fréquentes.

ACTIVITÉS OCCASIONNELLES :
Partenariat avec la Caisse des Écoles
Assurer la formation interne des agents DRHQ sur les règles d’hygiène