Chef cuisinier en collège H/F
Emploi CONSEIL DÉPARTEMENTAL DU MORBIHAN
Pontivy (Morbihan)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ?
Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que Chef(fe) cuisinier(e) et participez à une restauration de qualité et responsable !
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, c’est près de 3 000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public.
Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens morbihannais les meilleures conditions d’études possibles, le Département du Morbihan s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que Chef(fe) cuisinier(e) et participez à une restauration de qualité et responsable !
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, c’est près de 3 000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public.
Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens morbihannais les meilleures conditions d’études possibles, le Département du Morbihan s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
En qualité de chef cuisinier :
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeur(e)s, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement :
Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire en les adaptant si besoin aux situations spécifiques (PAI, régimes alimentaires) et donnez des conseils en matière de diététique.
Dans la gestion de la cuisine et la conception des repas, vous intégrez les objectifs de la Loi EGALIM et d’éco responsabilité (lutte contre le gaspillage alimentaire…).
Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution, de la mise en œuvre et du respect du PMS.
Vous participez à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement, et de manière plus approfondie lors des vacances scolaires.
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeur(e)s, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement :
Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire en les adaptant si besoin aux situations spécifiques (PAI, régimes alimentaires) et donnez des conseils en matière de diététique.
Dans la gestion de la cuisine et la conception des repas, vous intégrez les objectifs de la Loi EGALIM et d’éco responsabilité (lutte contre le gaspillage alimentaire…).
Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution, de la mise en œuvre et du respect du PMS.
Vous participez à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement, et de manière plus approfondie lors des vacances scolaires.
Profil recherché
Ce poste est fait pour vous SI :
- Vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Vous savez concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
- Vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Vous savez instaurer et encourager l’esprit d’équipe, vous savez déléguer et contrôler
Et SI …. :
- Etes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- Vous êtes curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- Vous aspirez à encadrer et animer une équipe
- Vous êtes doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- Vous savez prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent
Votre petit PLUS :
Vous maîtrisez l’outil informatique, et en particulier le logiciel Easilys.
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (temps de travail : 1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
- Vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Vous savez concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
- Vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Vous savez instaurer et encourager l’esprit d’équipe, vous savez déléguer et contrôler
Et SI …. :
- Etes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- Vous êtes curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- Vous aspirez à encadrer et animer une équipe
- Vous êtes doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- Vous savez prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent
Votre petit PLUS :
Vous maîtrisez l’outil informatique, et en particulier le logiciel Easilys.
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (temps de travail : 1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
Autres informations
Non renseignées
il y a 16 heures
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