Département Eure-et-Loir
Chef cuisinier (H/F)
Vernouillet, France
Publié il y a 3 semaines
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Département Eure-et-LoirDescription du poste
Au sein du collège Marcel Pagnol de Vernouillet, vous prenez la responsabilité de la cuisine et coordonnez l'ensemble de la production des repas destinés aux élèves et aux équipes de l'établissement. Vous veillez à offrir chaque jour une restauration de qualité, équilibrée et conforme aux exigences nutritionnelles de la restauration scolaire.
Vous organisez le travail quotidien de votre équipe en répartissant les missions, en planifiant la production et en veillant au bon déroulement des différentes étapes de préparation. Grâce à votre sens du management, vous favorisez un fonctionnement fluide de la cuisine et accompagnez vos collaborateurs dans leur activité quotidienne.
Vous élaborez des menus variés, adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens et conformes aux recommandations du GEMRCN. Vous veillez à proposer des repas équilibrés tout en tenant compte des contraintes budgétaires et des approvisionnements disponibles.
Vous supervisez l'ensemble de la production culinaire, contrôlez la qualité des préparations et vous assurez que chaque repas est servi dans les meilleures conditions. Vous êtes attentif à la présentation des plats, à leur qualité gustative ainsi qu'au respect des grammages et des normes en vigueur.
Garant de la sécurité alimentaire, vous appliquez et faites respecter les procédures HACCP. Vous veillez au respect des règles d'hygiène, de nettoyage, de conservation et de traçabilité des denrées afin d'assurer une restauration irréprochable.
Vous assurez également la gestion des stocks alimentaires et du matériel. Vous réalisez les commandes, contrôlez les livraisons, vérifiez leur conformité en quantité comme en qualité et veillez à optimiser les approvisionnements afin de limiter le gaspillage tout en respectant le budget alloué.
Profil recherché
Vous maîtrisez les techniques de restauration collective, les règles d'hygiène alimentaire ainsi que les exigences liées à la méthode HACCP.
Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN et savez élaborer des plans alimentaires équilibrés répondant aux besoins des adolescents. Vous maîtrisez les techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.
Manager de proximité, vous appréciez le travail en équipe et savez fédérer vos collaborateurs autour d'un objectif commun. Votre sens de l'organisation, votre autonomie, votre polyvalence et votre esprit d'initiative vous permettent de gérer efficacement les imprévus du quotidien.
À l'aise avec les outils informatiques de gestion, vous savez assurer un suivi rigoureux des stocks, des commandes et des budgets.
Autres informations
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- Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/workplace
- Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-eure-et-loir/portals/presentation
Département Eure-et-Loir
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Présentation
Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l’action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l’autonomie et l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l’éducation avec ses 39 collèges.
Au cœur de la région Centre-Val de Loire, le Département d'Eure-et-Loir offre un équilibre entre ruralité et modernité. Avec ses villages pittoresques, ses activités de plein air et son économie diversifiée, le département propose un cadre de vie agréable.
En termes d'activités, l'Eure-et-Loir offre une multitude d'opportunités. Les amateurs de plein air peuvent profiter de randonnées à travers la campagne vallonnée, de promenades le long des rivières et des canaux, ainsi que de diverses activités sportives. Les passionnés d'histoire et de culture peuvent explorer les châteaux majestueux, les églises anciennes et les musées riches en patrimoine.
Sur le plan économique, l'Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.
En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.
La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.
