CHEF DE CUISINE
Emploi CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA CHARENTE-MARITIME
Saint-Aigulin (Charente-Maritime)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Le département de la Charente-Maritime recrute un Chef de cuisine (H/F) pour son collège "Bernard Roussillon" à Saint Aigulin
Sous l’autorité du Chef d’établissement et du secrétaire général du collège, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène.
Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. De plus, vous assurez la production des repas des écoles de la commune (environ 200 repas par jour). Vous assurez la maintenance des locaux et du matériel, garantissant leur hygiène et bon état de fonctionnement, conformément aux normes en vigueur. Vous interprétez et mettez en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.
Vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le secrétaire général. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.
Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l’entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.
En cas de nécessité de service, vous assurez une polyvalence pour répondre aux besoins du collège et de la cuisine collective.
Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. De plus, vous assurez la production des repas des écoles de la commune (environ 200 repas par jour). Vous assurez la maintenance des locaux et du matériel, garantissant leur hygiène et bon état de fonctionnement, conformément aux normes en vigueur. Vous interprétez et mettez en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.
Vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le secrétaire général. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.
Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l’entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.
En cas de nécessité de service, vous assurez une polyvalence pour répondre aux besoins du collège et de la cuisine collective.
Profil recherché
Vous êtes titulaire du CAP de cuisine et avez une solide expérience dans le domaine de la restauration collective, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome.
Bonne présentation et courtoisie. Et enfin vous êtes titulaire du permis B.
Les avantages à nous rejoindre :
-Equilibre vie professionnelle/ vie personnelle : jusqu’à 51 jours de congés
-Possibilité de bénéficier de tickets restaurants
-Prestation sociale attractive par le biais du CNAS : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, activités sportives dont l’adhésion est prise en charge par le Département
Ce poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique (cadre d'emploi des adjoints techniques, agents de maîtrise ou techniciens) ainsi qu’aux contractuels.
Bonne présentation et courtoisie. Et enfin vous êtes titulaire du permis B.
Les avantages à nous rejoindre :
-Equilibre vie professionnelle/ vie personnelle : jusqu’à 51 jours de congés
-Possibilité de bénéficier de tickets restaurants
-Prestation sociale attractive par le biais du CNAS : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, activités sportives dont l’adhésion est prise en charge par le Département
Ce poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique (cadre d'emploi des adjoints techniques, agents de maîtrise ou techniciens) ainsi qu’aux contractuels.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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