Chef de service Réception (h/f)
Emploi COMMUNE DU TAMPON
87 Rue De L'église, 01290 Laiz, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous l’autorité hiérarchique de la directrice de la Direction éducative :
- organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis lors de manifestations et réceptions ;
- coordonne son équipe ;
- est force de proposition et met en œuvre, régule, contrôle et évalue l'activité.
- organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis lors de manifestations et réceptions ;
- coordonne son équipe ;
- est force de proposition et met en œuvre, régule, contrôle et évalue l'activité.
* Activités et tâches :
- Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective ;
- Supervision de la production des prestations de restauration ;
- Gestion des stocks ;
- Organisation de la logistique et du planning du personnel.
* Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Communication régulière avec les collaborateurs (services et directions) ;
- Échanges réguliers avec l'autorité, les élus.
* Quotité de travail : Temps complet.
* Conditions de travail particulières :
- Gestion du temps arythmique : horaires irréguliers, avec amplitude variable en fonction des obligations de service public ;
- Pics d'activité liés aux échéances de la collectivité, à l'agenda de l'élu, aux imprévus ;
- Disponibilité.
- Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective ;
- Supervision de la production des prestations de restauration ;
- Gestion des stocks ;
- Organisation de la logistique et du planning du personnel.
* Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Communication régulière avec les collaborateurs (services et directions) ;
- Échanges réguliers avec l'autorité, les élus.
* Quotité de travail : Temps complet.
* Conditions de travail particulières :
- Gestion du temps arythmique : horaires irréguliers, avec amplitude variable en fonction des obligations de service public ;
- Pics d'activité liés aux échéances de la collectivité, à l'agenda de l'élu, aux imprévus ;
- Disponibilité.
Profil recherché
* Compétences professionnelles :
° Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes ;
- Assister et conseiller la direction et les élus ;
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de la démarche qualité et des excédents alimentaires.
° Supervision de la production des prestations de restauration ;
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de démarche qualité ;
- Élaborer les menus ;
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
- Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution ;
- Négocier avec les prestataires ;
- Rédiger des notes de synthèse ;
- Chercher à développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
- Chercher à élaborer des menus avec des produits de qualité, issus de l'agriculture biologique et/ou durable ;
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et unités de production ;
- Réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.
° Gestion des stocks :
- Suivi des entrées et sorties de marchandises, produits alimentaires de qualité et tous autres fournitures nécessaires aux différents types de réception.
° Organisation de la logistique et du planning du personnel :
- Superviser la mise en place ;
- Élaborer le planning des astreintes du personnel des écoles tenus à disposition ;
- Informer les responsables de secteur scolaire pour la transmission des informations aux personnel des écoles ;
- Valider et transmettre le nombre d'heure travaillé par les agents.
° Plan ORSEC : préparation des denrées alimentaires et du matériel destinés aux centres d'hébergement.
* Expérience exigée sur le poste ou équivalent : Forte.
* Technicité/expertise requise par le poste : Forte.
* Poste ouvert aux cadres d'emplois suivants :
- Technicien territoriaux ;
- Rédacteurs territoriaux ;
- Adjoints administratifs territoriaux ;
- Adjoints techniques territoriaux ;
- Agents de maîtrises territoriaux.
° Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes ;
- Assister et conseiller la direction et les élus ;
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de la démarche qualité et des excédents alimentaires.
° Supervision de la production des prestations de restauration ;
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de démarche qualité ;
- Élaborer les menus ;
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
- Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution ;
- Négocier avec les prestataires ;
- Rédiger des notes de synthèse ;
- Chercher à développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
- Chercher à élaborer des menus avec des produits de qualité, issus de l'agriculture biologique et/ou durable ;
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et unités de production ;
- Réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.
° Gestion des stocks :
- Suivi des entrées et sorties de marchandises, produits alimentaires de qualité et tous autres fournitures nécessaires aux différents types de réception.
° Organisation de la logistique et du planning du personnel :
- Superviser la mise en place ;
- Élaborer le planning des astreintes du personnel des écoles tenus à disposition ;
- Informer les responsables de secteur scolaire pour la transmission des informations aux personnel des écoles ;
- Valider et transmettre le nombre d'heure travaillé par les agents.
° Plan ORSEC : préparation des denrées alimentaires et du matériel destinés aux centres d'hébergement.
* Expérience exigée sur le poste ou équivalent : Forte.
* Technicité/expertise requise par le poste : Forte.
* Poste ouvert aux cadres d'emplois suivants :
- Technicien territoriaux ;
- Rédacteurs territoriaux ;
- Adjoints administratifs territoriaux ;
- Adjoints techniques territoriaux ;
- Agents de maîtrises territoriaux.
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 semaines
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