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MAIRIE DE GRENOBLE
Cheff-e d’équipe Allotissement - cuisine centrale
11, boulevard jean pain, Grenoble (Isère (38))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 6 jours
Description du poste
Direction Générale Ville Résiliente
Direction Santé publique et alimentation durable
Service Alimentation Restauration
Catégorie : C
Cadre d'emploi : Agent de maitrise
Fonction : Chef-fe d'équipe allotissement - cuisine centrale
Temps de travail : 100.00 %
IFSE / GF3 : 350€ brut mensuel
NBI : 15.00
Le Service Alimentation Restauration (SAR) comprend environ 70 agents répartis selon ses activités. L’activité de la cuisine centrale produit et livre 11 000 repas par jour sur 105 points de livraisons quotidiens. Ces repas sont à destinations des écoles publiques ainsi que des personnes âgées et des jeunes enfants des structures du CCAS de la ville de Grenoble. Une deuxième activité est la restauration municipale quotidienne de 400 agents de la ville et du CCAS su le self Claudel. Pour cela, l’unité maintenance et satellite assure l’entretien, la répartition du matériel de l’ensemble des restaurants scolaires (RS), de la cuisine centrale et du self Claudel. Elle assure aussi l’approvisionnement en produits d’hygiène et d’entretien et en vaisselle. Le service assure des missions de pilotage de projet et d’actions de sensibilisation en matière d’alimentation durable.
Plus globalement, l’unité projets rattaché-e à la Direction pilote la stratégie alimentaire de la ville afin d’assurer une trajectoire d’alimentation durable, éthique, résiliente et en faveur de la santé.
Sous l'autorité du responsable logistique, vous êtes chargé de la préparation des commandes de repas à livrer pour la restauration scolaire, des centres de loisirs, des crèches et des foyers de personnes âgées en respectant les règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.
Direction Santé publique et alimentation durable
Service Alimentation Restauration
Catégorie : C
Cadre d'emploi : Agent de maitrise
Fonction : Chef-fe d'équipe allotissement - cuisine centrale
Temps de travail : 100.00 %
IFSE / GF3 : 350€ brut mensuel
NBI : 15.00
Le Service Alimentation Restauration (SAR) comprend environ 70 agents répartis selon ses activités. L’activité de la cuisine centrale produit et livre 11 000 repas par jour sur 105 points de livraisons quotidiens. Ces repas sont à destinations des écoles publiques ainsi que des personnes âgées et des jeunes enfants des structures du CCAS de la ville de Grenoble. Une deuxième activité est la restauration municipale quotidienne de 400 agents de la ville et du CCAS su le self Claudel. Pour cela, l’unité maintenance et satellite assure l’entretien, la répartition du matériel de l’ensemble des restaurants scolaires (RS), de la cuisine centrale et du self Claudel. Elle assure aussi l’approvisionnement en produits d’hygiène et d’entretien et en vaisselle. Le service assure des missions de pilotage de projet et d’actions de sensibilisation en matière d’alimentation durable.
Plus globalement, l’unité projets rattaché-e à la Direction pilote la stratégie alimentaire de la ville afin d’assurer une trajectoire d’alimentation durable, éthique, résiliente et en faveur de la santé.
Sous l'autorité du responsable logistique, vous êtes chargé de la préparation des commandes de repas à livrer pour la restauration scolaire, des centres de loisirs, des crèches et des foyers de personnes âgées en respectant les règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.
Votre mission
Encadrer et animer l'équipe des allotisseurs
Assurer le reporting quotidien sur les outils prévus et la traçabilité
Préparer les tournées de livraison : comptage des repas en adéquation avec les bons de livraison pour les repas quotidiens et pour les prestations annexes
Établir les plannings de travail et le faire respecter
Faire respecter les spécificités des sites livrés (type de cagettes, configuration des frigos, mode de chargement pour les livreurs…)
Vérifier les quantités réparties
Être vigilant à la qualité des préparations traitées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrole, suivi des plats témoins, planning de nettoyage…
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Assurer les missions de régulation des flux et d’accueil téléphonique des retours
Remplacer le chef équipe expédition en cas de besoin. Pour cela, vous disposez de l’autorité fonctionnelle sur l’équipe des chauffeurs.
Assurer le reporting quotidien sur les outils prévus et la traçabilité
Préparer les tournées de livraison : comptage des repas en adéquation avec les bons de livraison pour les repas quotidiens et pour les prestations annexes
Établir les plannings de travail et le faire respecter
Faire respecter les spécificités des sites livrés (type de cagettes, configuration des frigos, mode de chargement pour les livreurs…)
Vérifier les quantités réparties
Être vigilant à la qualité des préparations traitées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrole, suivi des plats témoins, planning de nettoyage…
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Assurer les missions de régulation des flux et d’accueil téléphonique des retours
Remplacer le chef équipe expédition en cas de besoin. Pour cela, vous disposez de l’autorité fonctionnelle sur l’équipe des chauffeurs.
Profil recherché
Vous êtes dynamique, organisé, et rigoureux
Vous savez vous organiser dans des contraintes de temps et d’espace
Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humaines
Vous savez faire preuve de diplomatie et vous avez le sens du contact avec les usagers
Vous savez animer une équipe
Vous êtes titulaire du permis B
Vous savez vous organiser dans des contraintes de temps et d’espace
Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humaines
Vous savez faire preuve de diplomatie et vous avez le sens du contact avec les usagers
Vous savez animer une équipe
Vous êtes titulaire du permis B
Autres informations
Non renseignées