Commis de cuisine
Emploi CCAS DE SURY LE COMTAL (FOYER RÉSIDENCE PERSONNES ÂGÉES)
Sury-le-Comtal (Loire)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous l'autorité du chef cuisinier vous participerez à la fourniture de repas équilibrés et serez en charge de maintenir un environnement de travail propre.
MISSIONS
* Préparation, puis rangement et nettoyage de la salle de restaurant
* Assurer les missions de réception, distribution des repas aux résidents en salle ou en chambre, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration
* Participation à l'élaboration des plats dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène (normes HACCP) et de la restauration collective
* Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...)
* Prendre en compte les attentes et les besoins nutritionnels des personnes âgées
* Prendre en compte les éventuelles allergies et intolérances alimentaires des résidents
* Assister le Chef et le second de cuisine et les remplacer en leur absence
* Recueillir et transmettre toutes les informations aux supérieurs hiérarchiques et aux intervenants extérieurs et vice-versa
* Contribution à la bonne ambiance de la Résidence avec le personnel et les résidents
* Préparation, puis rangement et nettoyage de la salle de restaurant
* Assurer les missions de réception, distribution des repas aux résidents en salle ou en chambre, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration
* Participation à l'élaboration des plats dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène (normes HACCP) et de la restauration collective
* Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...)
* Prendre en compte les attentes et les besoins nutritionnels des personnes âgées
* Prendre en compte les éventuelles allergies et intolérances alimentaires des résidents
* Assister le Chef et le second de cuisine et les remplacer en leur absence
* Recueillir et transmettre toutes les informations aux supérieurs hiérarchiques et aux intervenants extérieurs et vice-versa
* Contribution à la bonne ambiance de la Résidence avec le personnel et les résidents
Profil recherché
COMPETENCES TECHNIQUES
* Assurer le service en salle
* Participer à la production de préparations culinaires
* Maitriser les matériels de cuisine (four, lave-vaisselle...) et normes sanitaires en cuisine collective
* Maitriser les process d'entretien des locaux et cuisine collective
COMPETENCES COMPORTEMENTALES
* Contribuer à une image positive de la Résidence et de la collectivité
* Ne pas divulguer les informations de la Résidence en dehors des familles, du personnel, et du personnel médical intervenant au sein de la structure
* Discrétion professionnelle
* Respect des résidents et collaborateurs
* Montrer de la rigueur et de la disponibilité dans son activité professionnelle
* Rendre compte c'est-à-dire échanger avec le reste de l'équipe et les responsables
* Gérer ses émotions
* Capacité à opérer en empathie
PRE-REQUIS
Avoir une formation et/ou une expérience dans le domaine de la restauration collective
Une expérience de 2 ans sur un poste similaire est fortement souhaitée
PSC1 et permis B requis
Connaître les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Maitriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP)
* Assurer le service en salle
* Participer à la production de préparations culinaires
* Maitriser les matériels de cuisine (four, lave-vaisselle...) et normes sanitaires en cuisine collective
* Maitriser les process d'entretien des locaux et cuisine collective
COMPETENCES COMPORTEMENTALES
* Contribuer à une image positive de la Résidence et de la collectivité
* Ne pas divulguer les informations de la Résidence en dehors des familles, du personnel, et du personnel médical intervenant au sein de la structure
* Discrétion professionnelle
* Respect des résidents et collaborateurs
* Montrer de la rigueur et de la disponibilité dans son activité professionnelle
* Rendre compte c'est-à-dire échanger avec le reste de l'équipe et les responsables
* Gérer ses émotions
* Capacité à opérer en empathie
PRE-REQUIS
Avoir une formation et/ou une expérience dans le domaine de la restauration collective
Une expérience de 2 ans sur un poste similaire est fortement souhaitée
PSC1 et permis B requis
Connaître les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Maitriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP)
Autres informations
Non renseignées
il y a 4 jours
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