coordinateur cuisine

Sous la responsabilité de la Responsable du service, le coordinateur cuisine gère le processus de production des repas (élaboration de menus, commandes, réception, production, distribution). Il participe à la gestion administrative, financière et règlementaire du restaurant et à la gestion des équipements et leur maintenance.

Missions Principales :
• Propose, élabore et réalise les menus en liaison avec un ou des prestataires
• Assure le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution
• Réceptionne les commandes et contrôle leur conformité (conformément au PMS)
• Gère les stocks
• Participe à la préparation budgétaire et évalue les prix de revient
• Met à jour le PMS en relation avec le responsable de service
• Participe à l’encadrement du repas
• Organise et anime des réunions avec les cuisiniers

Missions Secondaires :
• Organisation de repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques
• Organisation, préparation et service de buffets ou repas pour les manifestations communales
• Participation au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et restauration
• Participation à la réflexion concernant l’amélioration du service
• Remplacement du responsable de service en cas d’absence