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MOUTIERS-LES-MAUXFAITS - E.H.P.A.D. L'ERMITAGE
CUISINER EN EHPAD (H/F)
CENTRE COMMUNAL D'ACTION SOCIALE - E.H.P.A.D. L'ERMITAGE - 7 Rue de l'Ermitage, Moutiers-les-Mauxfaits (Vendée (85))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 2 semaines
Description du poste
Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Votre mission
• Réalise les cuissons et les hachés et mixés des produits selon le planning de production chaude.
• Réalise des cuissons à basse température.
• Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
• Préparation des assiettes chaudes et froides pour le portage de repas.
• Réalise des autocontrôles et les enregistre, Méthode (HACCP).
• Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).
• Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
• Service du plat chaud en salle à manger
• Rédiger les menus en collaboration avec la diététicienne
• Participe au synthèse du plan d’accompagnement personnalisé.
• Commande les denrées alimentaires en lien avec les menus.
• Réalise des cuissons à basse température.
• Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
• Préparation des assiettes chaudes et froides pour le portage de repas.
• Réalise des autocontrôles et les enregistre, Méthode (HACCP).
• Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).
• Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
• Service du plat chaud en salle à manger
• Rédiger les menus en collaboration avec la diététicienne
• Participe au synthèse du plan d’accompagnement personnalisé.
• Commande les denrées alimentaires en lien avec les menus.
Profil recherché
• CAP cuisine minimum.
• Formation à la méthode HACCP.
• Formation à la méthode HACCP.
Autres informations
Non renseignées