CUISINIER
Emploi COMMUNAUTÉ DE COMMUNES CINGAL-SUISSE NORMANDE
1 Route De Thury-Harcourt, 14220 Les Moutiers-en-Cinglais, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Cuisinier sous l'autorité du chef gérant et de l'adjoint au chef gérant.
Le cuisinier aura en charge la réalisation des repas.
PROFIL RECHERCHÉ
- Bac professionnel restauration
- Bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine avec expérience
- Permis B obligatoire
RELATIONS FONCTIONNELLES
- Relation avec l’adjoint du chef gérant
- Relation avec les agents de la cuisine de proximité
- Relation ponctuelle avec le service R.H
Le cuisinier aura en charge la réalisation des repas.
PROFIL RECHERCHÉ
- Bac professionnel restauration
- Bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine avec expérience
- Permis B obligatoire
RELATIONS FONCTIONNELLES
- Relation avec l’adjoint du chef gérant
- Relation avec les agents de la cuisine de proximité
- Relation ponctuelle avec le service R.H
MISSIONS PRINCIPALES
- Réalisation de repas
Assure la production de la prestation alimentaire
- Réalise les préparations alimentaires (entrées, plats chauds, pâtisseries « maison », etc…), le conditionnement et le stockage selon le plan de fabrication de la liaison chaude
Assure l'entretien du matériel de cuisine et des locaux (zone de production)
- Garantir la bonne utilisation et l’entretien des équipements de cuisine (four, sauteuse, etc…)
Contrôle de la qualité des repas
- Contrôler la quantité et la qualité de la production et des livraisons en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Veille au respect des règles de sécurité, des règles d'hygiène alimentaire et des modes opératoires
- Assurer la prise des températures de cuisson selon les normes en vigueur
- Suivre la traçabilité des aliments
- Veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux
Aider les agents du secteur allotissements/livraisons si nécessaires
- Réalisation de repas
Assure la production de la prestation alimentaire
- Réalise les préparations alimentaires (entrées, plats chauds, pâtisseries « maison », etc…), le conditionnement et le stockage selon le plan de fabrication de la liaison chaude
Assure l'entretien du matériel de cuisine et des locaux (zone de production)
- Garantir la bonne utilisation et l’entretien des équipements de cuisine (four, sauteuse, etc…)
Contrôle de la qualité des repas
- Contrôler la quantité et la qualité de la production et des livraisons en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Veille au respect des règles de sécurité, des règles d'hygiène alimentaire et des modes opératoires
- Assurer la prise des températures de cuisson selon les normes en vigueur
- Suivre la traçabilité des aliments
- Veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux
Aider les agents du secteur allotissements/livraisons si nécessaires
Profil recherché
SAVOIR
- Maitrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance des enjeux nutritionnels et des politiques publiques locales en matière de transition alimentaire et de développement durable.
- Notions de lutte contre le gaspillage alimentaire et énergétique.
- Compétences en restauration collective (composition des repas, règlementation sanitaire, techniques culinaires, grammages (GERMCN) …)
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène, les règles de sécurité, le plan de Maîtrise Sanitaire, les normes en vigueur
SAVOIR-FAIRE
- Capacité à être polyvalent sur différents postes (préparation froide et chaude)
- Elaborer des plats dans le respect du plan de fabrication et des fiches recettes
- Maîtriser les techniques culinaires
Maîtriser l’utilisation des équipements
SAVOIR-ÊTRE
- Sens du travail en équipe
- Organisation
- Rigueur
- Autonomie et adaptabilité
- Polyvalence
- Maitrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance des enjeux nutritionnels et des politiques publiques locales en matière de transition alimentaire et de développement durable.
- Notions de lutte contre le gaspillage alimentaire et énergétique.
- Compétences en restauration collective (composition des repas, règlementation sanitaire, techniques culinaires, grammages (GERMCN) …)
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène, les règles de sécurité, le plan de Maîtrise Sanitaire, les normes en vigueur
SAVOIR-FAIRE
- Capacité à être polyvalent sur différents postes (préparation froide et chaude)
- Elaborer des plats dans le respect du plan de fabrication et des fiches recettes
- Maîtriser les techniques culinaires
Maîtriser l’utilisation des équipements
SAVOIR-ÊTRE
- Sens du travail en équipe
- Organisation
- Rigueur
- Autonomie et adaptabilité
- Polyvalence
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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