Cuisinier / animateur

Sous la responsabilité de la directrice de l'accueil collectif de mineurs, vous assurez :
- D’une part la conception et la réalisation des repas servis sur site les mercredis,
- D’autre part l'accueil des enfants pendant les vacances scolaires ; vous concevez, proposez et mettez en œuvre des activités d'animation et de loisirs dans le cadre du projet éducatif et pédagogique du service.

Au titre des missions de cuisinier :
- Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons,
- Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels, mise en œuvre et suivi de l'HACCP et du plan de maîtrise sanitaire,
- Assurer la sécurité et la traçabilité alimentaire,
- Acheter les denrées et préparer les commandes,
- Réceptionner les commandes avec contrôles de la marchandise livrée et des températures, contrôler la qualité des produits et déclarer les événements indésirables,
- Récupérer les commandes de produits alimentaires dans les commerces de proximité,
- Gérer les relations fournisseurs,
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.,
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, fournir les devis de matériel de cuisine pour les besoins en équipement,
- Laver la vaisselle et la batterie de cuisine,
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations et signaler les dysfonctionnements,
- Assurer l'entretien et l'hygiène de la cuisine, de la salle à manger et des parties communes,
- Participer aux prélèvements de surface et assurer le stockage des échantillons, s'informer des résultats des contrôles sanitaires
- Proposer des recettes et des plats en corrélation avec les besoins du jeune enfant,
- Réaliser les plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et les distribuer (service à table),
- Apporter une vigilance aux enfants ayant un PAI,
- Préparer et participer aux événements festifs et superviser les ateliers culinaires,
- Avec l’équipe pédagogique, organiser la mise en place et le débarrassage,
- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire.

Au titre des missions d’animateur :
* Planifier et organiser des temps d'activités,
- Analyser les besoins et les caractéristiques des publics accueillis,
- Élaborer et mettre en œuvre des projets pédagogiques en concertation avec la directrice et l'équipe d'animateur,
- Prendre en compte les différences des enfants,
- Faire des recherches en lien avec son projet d'animation (livres, internet).

* Animer des projets d'activités de loisirs
- Proposer et encadrer des activités de loisirs adaptés aux jeunes enfants sur l’accueil de loisirs et en séjours,
- Faire découvrir et pratiquer plusieurs disciplines,
- Bâtir des séances et supports d'animation (fiche de suivi d'animation),
- Animer, construire et maintenir la dynamique du groupe,
- Repérer les enfants en difficulté et alerter,
- Gérer les conflits entre les enfants,
- Savoir utiliser les potentialités du territoire.

* Appliquer et contrôler les règles de sécurité
- Appliquer les règles de sécurité (législation),
- Effectuer une vigilance sanitaire - comportement, soins,
- Respecter et ranger le matériel, tenir les lieux propres et rangés.


* Assurer le dialogue et l'accueil des familles
- Assurer la transmission d'informations aux familles,
- Dialoguer avec les parents et les enfants.

* Contribuer à l'évaluation des projets d'activités
- Rendre compte de son activité,
- Exploiter les résultats de l'évaluation pour les projets futurs,
- Participer aux réunions de préparation et de bilan.