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LA ROCHE-SUR-YON
CUISINIER ATELIER FROID (F/H) - 100% (H/F)
La Roche-sur-Yon (Vendée (85))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 4 jours
Description du poste
• Production de prestations de restauration de l’atelier des préparations froides.
• Conditionnement, étiquetage et répartition des préparations froides.
• Entretien et hygiène des locaux et matériels.
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier.
• Conditionnement, étiquetage et répartition des préparations froides.
• Entretien et hygiène des locaux et matériels.
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier.
Votre mission
• Préparations de buffets et animations diverses.
• Conditionnement des gastronormes.
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences.
• Conditionnement des gastronormes.
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences.
Profil recherché
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…).
• Proposer de nouvelles recettes.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives à l’atelier.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Assurer la sortie et le déconditionnement des denrées de l’atelier.
• Conditionner et étiqueter les préparations froides.
• Constituer les « plats témoins ».
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection.
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Techniques culinaires.
• Caractéristiques techniques des matières premières.
• Règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestes et postures professionnels.
• Réglementation en vigueur.
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place.
• Règles et principes de production.
• Bonnes pratiques de manutention.
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé.
• Attentes et besoins des convives.
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Technologie des matériels.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…).
• Proposer de nouvelles recettes.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives à l’atelier.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Assurer la sortie et le déconditionnement des denrées de l’atelier.
• Conditionner et étiqueter les préparations froides.
• Constituer les « plats témoins ».
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection.
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
• Techniques culinaires.
• Caractéristiques techniques des matières premières.
• Règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestes et postures professionnels.
• Réglementation en vigueur.
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place.
• Règles et principes de production.
• Bonnes pratiques de manutention.
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé.
• Attentes et besoins des convives.
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Technologie des matériels.
Autres informations
Non renseignées