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OREE D'ANJOU
cuisinier économe
Orée D'anjou
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 4 heures
Description du poste
La commune Orée-d ‘Anjou recherche un(e) cuisinier(e) économe.
Les élus d’Orée-d’Anjou ont validé le Projet Alimentaire de Référence (PAR) en septembre 2020. Il a pour ambition de fédérer et de mettre en réseau les acteurs de la restauration collective pour une alimentation saine, durable et locale.
Dans les restaurants scolaires, les équipes s’attachent à s’approvisionner en circuit court et à préparer des plats cuisinés.
Lieu : Restaurant scolaire de Landemont
Type de contrat : Poste permanent (remplacement d’un agent suite à un départ en retraite) ouvert au contractuel à titre dérogatoire.
Temps de travail : Temps plein
Poste à pourvoir le : 04/01/2027
Grade : agent de maîtrise principal (catégorie C)
Les élus d’Orée-d’Anjou ont validé le Projet Alimentaire de Référence (PAR) en septembre 2020. Il a pour ambition de fédérer et de mettre en réseau les acteurs de la restauration collective pour une alimentation saine, durable et locale.
Dans les restaurants scolaires, les équipes s’attachent à s’approvisionner en circuit court et à préparer des plats cuisinés.
Lieu : Restaurant scolaire de Landemont
Type de contrat : Poste permanent (remplacement d’un agent suite à un départ en retraite) ouvert au contractuel à titre dérogatoire.
Temps de travail : Temps plein
Poste à pourvoir le : 04/01/2027
Grade : agent de maîtrise principal (catégorie C)
Votre mission
Horaires du poste : Période scolaire : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h00 – 13h30 / 14h00-16h45 Mercredi : 8h30-11h30
Sous la responsabilité de la responsable du pôle enfance de Landemont :
- Assurer la responsabilité du service « restaurant scolaire » : gestion administrative, financière et technique
- Assurer l’encadrement de l’agent dédié à la restauration.
- Garantir la gestion administrative liée au contrôle qualité et sanitaire, aux commandes et obligations règlementaires
- Assurer l’économat : suivi des achats, des dépenses par rapport aux crédits alloués et aux coûts de revient des repas.
- Gérer les approvisionnements en fonction des besoins : stocks de denrées alimentaires, des produits d’hygiène et d’entretien du pôle enfance. Contrôler les stocks.
- Travailler en lien avec les différents fournisseurs et / ou prestataires locaux.
- Etablir des menus variés dans le respect du Plan Alimentaire de Référence, de la loi Egalim et de la loi Climat et résilience.
- Assurer la préparation des repas et de la salle de restauration dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
- Organiser le service du repas.
- Garantir la remise en état de propreté des locaux et du matériel selon les procédures et les protocoles.
- Appliquer et veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
- Veiller au suivi de la maintenance, de l’entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
- Réaliser le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Contribuer par l’ensemble de sa prestation à l’éducation alimentaire
- Veiller à la sécurité et au bien-être permanent des enfants
- Participer aux réunions de réseaux
Sous la responsabilité de la responsable du pôle enfance de Landemont :
- Assurer la responsabilité du service « restaurant scolaire » : gestion administrative, financière et technique
- Assurer l’encadrement de l’agent dédié à la restauration.
- Garantir la gestion administrative liée au contrôle qualité et sanitaire, aux commandes et obligations règlementaires
- Assurer l’économat : suivi des achats, des dépenses par rapport aux crédits alloués et aux coûts de revient des repas.
- Gérer les approvisionnements en fonction des besoins : stocks de denrées alimentaires, des produits d’hygiène et d’entretien du pôle enfance. Contrôler les stocks.
- Travailler en lien avec les différents fournisseurs et / ou prestataires locaux.
- Etablir des menus variés dans le respect du Plan Alimentaire de Référence, de la loi Egalim et de la loi Climat et résilience.
- Assurer la préparation des repas et de la salle de restauration dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
- Organiser le service du repas.
- Garantir la remise en état de propreté des locaux et du matériel selon les procédures et les protocoles.
- Appliquer et veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
- Veiller au suivi de la maintenance, de l’entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
- Réaliser le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Contribuer par l’ensemble de sa prestation à l’éducation alimentaire
- Veiller à la sécurité et au bien-être permanent des enfants
- Participer aux réunions de réseaux
Profil recherché
- Avoir un diplôme en restauration collective
- Maîtriser les besoins et attentes nutritionnels des enfants
- Connaître la règlementation en vigueur et appliquer les procédures du Plan Maîtrise Sanitaire
- Sens de l’organisation et méthodologie du travail de nettoyage
- Maîtrise de l’informatique (logiciels utilisés : Noé, Pack Office...)
- Qualités pédagogiques auprès des enfants
- Capacité relationnelles : aptitude à s’adapter à son interlocuteur
- Devoir de réserve et discrétion
- Capacité à travailler en équipe
- Maîtriser les besoins et attentes nutritionnels des enfants
- Connaître la règlementation en vigueur et appliquer les procédures du Plan Maîtrise Sanitaire
- Sens de l’organisation et méthodologie du travail de nettoyage
- Maîtrise de l’informatique (logiciels utilisés : Noé, Pack Office...)
- Qualités pédagogiques auprès des enfants
- Capacité relationnelles : aptitude à s’adapter à son interlocuteur
- Devoir de réserve et discrétion
- Capacité à travailler en équipe
Autres informations
Non renseignées