Cuisinier en Etablissement d'Accueil du Jeune Enfant
Emploi MONTPELLIER
Montpellier (Hérault)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Le cuisinier en Etablissement d’Accueil du Jeune Enfant (EAJE) est chargé de la gestion des denrées, de la préparation et de la distribution des repas des enfants. Il est garant de la sécurité et de l’équilibre alimentaire des enfants et participe pleinement à la vie de l’établissement.
- Préparer et distribuer les repas conformément aux règles d’hygiène alimentaire en cuisine collective
- Participer à l’entretien et au nettoyage des locaux et du matériel
- Participer à la vie de l’établissement
- Être garant de la sécurité alimentaire des enfants, public particulièrement vulnérable
- Participer à l’entretien et au nettoyage des locaux et du matériel
- Participer à la vie de l’établissement
- Être garant de la sécurité alimentaire des enfants, public particulièrement vulnérable
Profil recherché
CAP Cuisinier ou Diplôme Professionnel de Cuisinier
Formation HACCP/PMS
Savoirs faire:
- Définir et évaluer les temps de cuisson des aliments
- Appliquer méthodiquement les recettes des fiches techniques des plats
- Evaluer la qualité des produits
- Repérer et signaler les dysfonctionnements des matériels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration collective
Savoirs:
- Techniques de cuisson des aliments (cuisson vapeur, rôtis, sautés…)
- Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques de produits
- Procédures réglementaires et conditionnement et de refroidissement
- Procédures mises en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux
Savoirs-être:
Qualités relationnelles, capacité d’adaptation, rigueur et organisation, aptitude physique, capacité à travailler en équipe
Formation HACCP/PMS
Savoirs faire:
- Définir et évaluer les temps de cuisson des aliments
- Appliquer méthodiquement les recettes des fiches techniques des plats
- Evaluer la qualité des produits
- Repérer et signaler les dysfonctionnements des matériels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration collective
Savoirs:
- Techniques de cuisson des aliments (cuisson vapeur, rôtis, sautés…)
- Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques de produits
- Procédures réglementaires et conditionnement et de refroidissement
- Procédures mises en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux
Savoirs-être:
Qualités relationnelles, capacité d’adaptation, rigueur et organisation, aptitude physique, capacité à travailler en équipe
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 jours
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