Cuisinier en restauration collective

Le Pôle Scolarité Jeunesse de la Ville de Saint-Just Saint-Rambert recrute un cuisinier (H/F).
Collectivité de taille humaine avec ses 15 850 habitants et ses 240 agents, Saint-Just Saint- Rambert est située dans le département de la Loire. Elle s’inscrit dans une démarche d’amélioration du cadre de vie de ses habitants en offrant un service public de qualité.

Placé(e) sous l’autorité du Responsable du service de la restauration collective, vous assurerez diverses tâches pour le bon fonctionnement du service.

Au sein d’un pôle restauration de 34 personnes dont 7 cuisiniers, vous avez pour mission la production des repas de la pause méridienne.
Le service de restauration est très actif dans la découverte des goûts en produisant des plats « fait maison » en travaillant régulièrement des produits frais et locaux.

Recrutement par mutation ou à défaut par voie contractuelle
Temps de travail : Temps complet
Poste ouvert aux cadres d’emplois des Adjoints Techniques
Poste à pourvoir : 1er janvier 2026
Date limite de candidature : 7 décembre 2025

Mission 1 :
Production des repas et organisation des services
• Assurer la production, la livraison et la distribution des repas sur les différents sites de restauration (écoles, centres de loisirs) ;
• Assurer la réception et le contrôle des denrées, marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner ;
• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. Assurer en lien avec l'équipe administrative le suivi du stock alimentaire ;
• Aider à la rédaction des différents menus en collaboration avec le service administratif ;
• Cuisiner le menu du jour (légumerie, préparation chaude, préparation froide) ;
• Participer aux actions spéciales et aux animations liées à la restauration collective (semaine du goût, repas thématiques, commandes spéciales pour les événements de la municipalité…) ;
• Proposer des idées pour de nouveaux plats.

Plonge et nettoyage
• Ranger la vaisselle ;
• Nettoyer et désinfecter les locaux ;
• Aide au service plonge.



Mission 2 :
Suivi des règles en matière d’hygiène et de sécurité
• Appliquer les procédures définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire :
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
• Organiser et assurer le nettoyage et entretien journalier des matériels et équipements utilisés.

Mission 3 :
Gestion courante du restaurant
• Contribuer à la rédaction des fiches techniques.

Moyens mis à disposition :
Vêtements professionnels adaptés Equipement de protection individuel (EPI)