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MAIRIE DE BOULAZAC ISLE MANOIRE
Cuisinier (h/f)
Espace agora, Boulazac Isle Manoire (Dordogne (24))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 2 semaines
Description du poste
L'agent interviendra au sein de la cuisine centrale et des bâtiments communaux de la ville de Boulazac-Isle-Manoire pour assurer la production culinaire.
La cuisine produit 1000 repas qui sont distribués en liaison chaude ou confectionnés sur place pour les 5 écoles primaires de la commune et le restaurant des ainés Le Cantou.
La cuisine produit 1000 repas qui sont distribués en liaison chaude ou confectionnés sur place pour les 5 écoles primaires de la commune et le restaurant des ainés Le Cantou.
Votre mission
Production et valorisation de préparations culinaires :
• Evaluer la qualité des produits de base
• Interpréter et réaliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable et locaux
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation),
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
• Animer des ateliers en adéquation avec le projet alimentaire de la ville
• Distribuer, servir et accompagner les convives sur les différents sites des écoles
Participation à la démarche qualité :
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Entretien :
• Entretien du matériel et des locaux conformément aux normes HACCP
Manutention :
• Participe au chargement des repas dans les véhicules de livraison
• Evaluer la qualité des produits de base
• Interpréter et réaliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable et locaux
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation),
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
• Animer des ateliers en adéquation avec le projet alimentaire de la ville
• Distribuer, servir et accompagner les convives sur les différents sites des écoles
Participation à la démarche qualité :
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Entretien :
• Entretien du matériel et des locaux conformément aux normes HACCP
Manutention :
• Participe au chargement des repas dans les véhicules de livraison
Profil recherché
-Expérience en restauration et connaissances de la restauration collective
-Connaissance de la liaison chaude
-Maîtrise de la réglementation HACCP
-Travail soir et week-end à l’occasion de manifestations organisées par la ville
Savoir être requis:
-Esprit d’équipe
-Respectueux de la hiérarchie
-Rigoureux, autonome, bonnes capacités d’adaptation
-Sens de l’initiative, réactivité, disponibilité, polyvalence
-Qualités relationnelles, sens de la communication.
-Aptitude à l'encadrement et au management
Diplôme souhaité : CAP Cuisine / CAP agent polyvalent de restauration /équivalence ou plus.
Permis B obligatoire.
-Connaissance de la liaison chaude
-Maîtrise de la réglementation HACCP
-Travail soir et week-end à l’occasion de manifestations organisées par la ville
Savoir être requis:
-Esprit d’équipe
-Respectueux de la hiérarchie
-Rigoureux, autonome, bonnes capacités d’adaptation
-Sens de l’initiative, réactivité, disponibilité, polyvalence
-Qualités relationnelles, sens de la communication.
-Aptitude à l'encadrement et au management
Diplôme souhaité : CAP Cuisine / CAP agent polyvalent de restauration /équivalence ou plus.
Permis B obligatoire.
Autres informations
Non renseignées