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SANTENY
Cuisinier (h/f)
Santeny
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 1 semaine
Description du poste
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Prépare les repas en fonction des effectifs
- Réceptionne et contrôle les stocks de produits alimentaires
- Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
- Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Respecte les procédures de la démarche qualité
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Applique les consignes des projets d’accueil individualisés
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Prépare les repas en fonction des effectifs
- Réceptionne et contrôle les stocks de produits alimentaires
- Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
- Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Respecte les procédures de la démarche qualité
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
- Applique les consignes des projets d’accueil individualisés
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Votre mission
Sous l'autorité de la directrice du service enfance jeunesse et de la responsable de la restauration scolaire
Lieu de travail :
- Travail dans les locaux de la restauration d’un groupe scolaire maternelle et élémentaire
Horaires :
- Annualisation du temps de travail
Contraintes :
- Travail en équipe
- Journée continue
- Travail parfois bruyant auprès des enfants
- Charge physique élevée : contraintes posturales
Exigence du poste :
- Contact avec les enfants
- Vigilance
- Travail debout de façon prolongée avec piétinement
- Organisation atypique : temps de travail annualisé : horaires scolaires ; congés en période de vacances scolaires.
Moyens mis à disposition :
- Vêtements adaptés aux besoins
- Matériel et produits de nettoyage
Lieu de travail :
- Travail dans les locaux de la restauration d’un groupe scolaire maternelle et élémentaire
Horaires :
- Annualisation du temps de travail
Contraintes :
- Travail en équipe
- Journée continue
- Travail parfois bruyant auprès des enfants
- Charge physique élevée : contraintes posturales
Exigence du poste :
- Contact avec les enfants
- Vigilance
- Travail debout de façon prolongée avec piétinement
- Organisation atypique : temps de travail annualisé : horaires scolaires ; congés en période de vacances scolaires.
Moyens mis à disposition :
- Vêtements adaptés aux besoins
- Matériel et produits de nettoyage
Profil recherché
- Expérience en restauration collective
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Bon relationnel avec les enfants et les collègues
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Polyvalence et capacité d'adaptation
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Bon relationnel avec les enfants et les collègues
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Polyvalence et capacité d'adaptation
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Autres informations
Non renseignées