CUISINIER (H/F)
Emploi EHPAD RÉSIDENCE DES LORIETTES
Martigné-Ferchaud (Ille-et-Vilaine)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Dans le respect du projet d’établissement et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, le cuisinier assure la préparation, la valorisation et la distribution des repas des personnes âgées accueillies au sein de la Résidence ainsi que ceux des personnes bénéficiant du portage de repas, sous l’autorité de compétence du responsable de cuisine.
Le cuisinier gère les approvisionnements, le stockage et le conditionnement des produits et des denrées, dans le respect strict des règles en vigueur.
L'équipe cuisinier est composé de trois professionnels. Elle est coordonnée par un responsable de cuisine.
Chaque jour de la semaine, un cuisinier du matin (7h15-16h00 avec 45 min de pause) et un cuisiner du soir (10h15-19h00 avec 45 min de pause) en fonction d'un roulement annuel.
Travail en autonomie un week-end sur 3.
Le cuisinier gère les approvisionnements, le stockage et le conditionnement des produits et des denrées, dans le respect strict des règles en vigueur.
L'équipe cuisinier est composé de trois professionnels. Elle est coordonnée par un responsable de cuisine.
Chaque jour de la semaine, un cuisinier du matin (7h15-16h00 avec 45 min de pause) et un cuisiner du soir (10h15-19h00 avec 45 min de pause) en fonction d'un roulement annuel.
Travail en autonomie un week-end sur 3.
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Gérer les approvisionnements, le stockage et le conditionnement des produits et des denrées
Mettre en oeuvre le plan d’hygiène et sécurité alimentaire
Accueillir et accompagner des stagiaires en formation et des nouveaux professionnels
Participer à la mise en oeuvre du projet d’établissement
Gérer les approvisionnements, le stockage et le conditionnement des produits et des denrées
Mettre en oeuvre le plan d’hygiène et sécurité alimentaire
Accueillir et accompagner des stagiaires en formation et des nouveaux professionnels
Participer à la mise en oeuvre du projet d’établissement
Profil recherché
-Etre titulaire minimum d’un BEP cuisine ou avoir une expérience significative dans la restauration collective
-Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-Avoir une bonne hygiène des mains : mains propres, sans bijoux, avec des ongles coupés et sans vernis
-Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée, les différents régimes et les différentes textures alimentaires
-Respecter le secret professionnel
-Posséder une expérience professionnelle dans le domaine du service aux personnes et/ou service hôtellerie/restauration
-Posséder des capacités d’écoute, d’observation et relationnelles
-Savoir prendre des initiatives
-Gérer le stress lié au risque imprévu et à l’urgence.
-Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-Avoir une bonne hygiène des mains : mains propres, sans bijoux, avec des ongles coupés et sans vernis
-Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée, les différents régimes et les différentes textures alimentaires
-Respecter le secret professionnel
-Posséder une expérience professionnelle dans le domaine du service aux personnes et/ou service hôtellerie/restauration
-Posséder des capacités d’écoute, d’observation et relationnelles
-Savoir prendre des initiatives
-Gérer le stress lié au risque imprévu et à l’urgence.
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 semaines
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