Cuisinier (h/f)

La Ville d'Oissel sur Seine recherche un cuisinier (H/F) qui sera intégré à la Direction de la Restauration et Entretien des locaux sous l'autorité de la responsable du service et qui aura pour missions de cuisiner et assurer la gestion du service au self du personnel municipal avec plusieurs services (70 à 80 convives)

Missions principales :
 Cuisiner et assurer le service en self pour 70 à 80 convives, dans le respect de l’hygiène alimentaire et professionnelle,
 Réaliser des entrées, plats et desserts en liaison chaude et froide,
 Assurer et respecter le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire),
 Assurer le respect de la méthode HACCP,
 Mettre en place si nécessaire les PAI (projet d’accueil individualisé),
 Mettre en œuvre les principes de l’équilibre alimentaire, en lien avec les saisons, la disponibilité des produits et éventuellement en évaluer les coûts,
 Respecter et faire respecter les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels,
 Assurer la gestion des stocks des denrées et produits, dans le respect des règles de gestion des stocks alimentaires,
 Remplir, contrôler et suivre les autocontrôles conformément à la réglementation,
 Réception des marchandises,
 Gestion des commandes et élaboration des menus.

Conditions d’exercice :
Gestion du self du personnel avec plusieurs services, situé au Centre Technique Municipal
Temps complet 35h00 hebdomadaires