Cuisinier (h/f)

Elaboration des menus
Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
Confection des repas
Mise en place des couverts
Accueil des enfants et service en salle
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiènes et de sécurité
Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés
Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves
Pointage des enfants ayant mangé à la cantine
Encadrement de la surveillance de la cantine

• Maîtriser les modes de cuisson,
• Etre en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d’hygiène
• Etre en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.
• Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
• Faire preuve de créativité dans la confection des menus.
• Faire face aux urgences et imprévus.
• Connaître et savoir appliquer les règles d’hygiène
• Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de
désinfection des locaux
• Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien
• S’inscrire dans le processus d’élaboration des menus
• Savoir équilibrer les repas (diététique)
• Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires
de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)