Cuisinier (h/f)
Emploi COMMUNE DE GUENIN
Guénin (Morbihan)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous l’autorité de la responsable du restaurant scolaire, vous serez chargé(e) de confectionner les repas des élèves des deux écoles, du centre de loisirs et du service de portage de repas à domicile (moyenne de 220 repas / jour en période scolaire) dans des locaux neufs, ouverts en septembre 2024.
Les repas devront être adaptés aux enfants de 3 à 12 ans et aux personnes âgées, dans le strict respect des procédures HACCP de manipulation, de stockage et de distribution des aliments.
Vous participerez à l’élaboration de menus attrayants, équilibrés et variés.
Les repas devront être adaptés aux enfants de 3 à 12 ans et aux personnes âgées, dans le strict respect des procédures HACCP de manipulation, de stockage et de distribution des aliments.
Vous participerez à l’élaboration de menus attrayants, équilibrés et variés.
- Participer à la conception des menues et à la gestion des stocks alimentaires :
o Etablir des menus équilibrés, variés et attractifs,
o Gérer l’approvisionnement des denrées en veillant au respect du budget annuel
o Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité,
o Assurer la traçabilité des aliments,
o Quantifier les besoins et planifier les approvisionnements,
- Préparer et servir les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
o Assurer la préparation, la finition et la présentation des préparations culinaires,
o Participer au service des repas
- Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps du repas
o Aider les plus jeunes à prendre leur repas,
- Entretenir le matériel et les locaux du restaurant scolaire
o Veiller et participer à la propreté du matériel de cuisine, de la vaisselle, du réfectoire et de l’ensemble des locaux après chaque service
o Etablir des menus équilibrés, variés et attractifs,
o Gérer l’approvisionnement des denrées en veillant au respect du budget annuel
o Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité,
o Assurer la traçabilité des aliments,
o Quantifier les besoins et planifier les approvisionnements,
- Préparer et servir les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
o Assurer la préparation, la finition et la présentation des préparations culinaires,
o Participer au service des repas
- Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps du repas
o Aider les plus jeunes à prendre leur repas,
- Entretenir le matériel et les locaux du restaurant scolaire
o Veiller et participer à la propreté du matériel de cuisine, de la vaisselle, du réfectoire et de l’ensemble des locaux après chaque service
Profil recherché
- Être titulaire d’un CAP / BEP Cuisine / BAC PRO Restauration
- Disposer d’une expérience confirmée en restauration collective scolaire
- Connaissance et maîtrise des normes HACCP et des protocoles d’hygiène
- Posséder les bases du service en salle
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Être autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
- Avoir le sens du service public.
- Disposer d’une expérience confirmée en restauration collective scolaire
- Connaissance et maîtrise des normes HACCP et des protocoles d’hygiène
- Posséder les bases du service en salle
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Être autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
- Avoir le sens du service public.
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 jours
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