Cuisinier (h/f)

La Résidence-Autonomie compte 52 studios répartis sur 3 étages, jouxtant un EHPAD de 22 lits sur 2 niveaux. Le CIAS recrute en contrat de remplacement un cuisinier de collectivité.

Le poste à pourvoir est un CDD en contrat de remplacement. Le besoin est à pourvoir immédiatement. Contrat jusqu'au 31 décembre 2025, prolongeable en fonction des besoins de remplacement.

CONDITIONS DE TRAVAIL
- Poste de jour à temps complet 35h par semaine
- Travail le week-end
- Résidence-administrative : Puy-Guillaume

La Résidence-Autonomie compte 52 studios répartis sur 3 étages, jouxtant un EHPAD de 22 lits sur 2 niveaux.
Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine et au sein d’une équipe de 3 cuisiniers, le cuisinier est en charge des missions suivantes :

Préparation des repas
- Préparation de 100 repas/jours
- Respect des goûts et dégoûts alimentaires des résidents
- Travail sur les textures adaptées pour l’EHPAD

Entretien des locaux
- Entretien de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Suivi de la traçabilité

Commande et gestion des stocks
- Commande des denrées
- Gestion des stocks

Transmission et collaboration
- Echanges d’information, transmission entre cuisiniers d’un jour à l’autre
- Encadrement fonctionnel des aides cuisines lors de la préparation des repas et du service en salle

Afin d’assurer les missions confiées dans un ensemble cohérent de prise en charge individualisée de la personne âgée, le cuisinier assure la traçabilité de ses actions dans le logiciel métier de la structure, permettant de tracer mais aussi de transmettre dans de bonnes conditions les actions réalisées.