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Cuisinier (h/f) en EHPAD

Emploi CCAS DE RIEUX VOLVESTRE

Rieux-Volvestre (Haute-Garonne)

Non renseigné

Restauration collective Emploi permanent Plein temps

Description

L’EHPAD l’Orée du Bois est un établissement public territorial de 80 places dont 15 en unité de vie protégée ; il est situé sur la commune de Rieux-Volvestre à 45 km de Toulouse.
Nous recherchons 1 CUISINIER H/F à temps complet (35h/semaine) en CDI.
La restauration est un élément central de la qualité de l’accueil que nous proposons à nos résidents et fait partie intégrante de leur projet de vie.
Dans cette perspective, vous êtes chargé(e) de la production culinaire de l’établissement dans le respect des normes et des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
Assurer la production quotidienne de la restauration dans l’établissement
Concevoir et réaliser les repas conformément aux menus établis par la diététicienne
Tenir compte des besoins spécifiques des résidents (régimes prescrits, textures modifiées)
Veillez à l’hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
Contrôler l’approvisionnement.
Appliquer les recommandations techniques relatives aux produits de nettoyage et de désinfection
Participer à l’entretien de la cuisine et s’assurer de sa propreté
Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien

Profil recherché

Connaître et appliquer le PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
Maîtriser des critères de qualité des produits
Maîtriser de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
Maîtriser la méthode HACCP et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
Connaître les règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
Appliquer les protocoles de mise en propreté et d’organisation du travail
Détecter les anomalies, dysfonctionnement et alerter le cas échéant
Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire

Autres informations

Non renseignées

il y a 4 semaines

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